首先一般新开的店铺开发市场都比较困难。虽说现在小龙虾消费市场比较大，但是消费者对于新开的店铺信任度总是比较低的，一旦过了新店宣传期，小龙虾店的生意可能就会变差。因此小龙虾店经营者应该做好开店宣传工作，还有后续的服务也要跟上，务必让每一位来消费的顾客都能够享受最优质的服务。
一般新店开张的时候生意都不是很稳定，所以很可能造成准备的原材料产生积压，一些可以长时间存放的原材料倒还好，最怕的就是小龙虾卖不完，虽然小龙虾的生命力比较顽强，但是那么多小龙虾放在一起会出现打架等现象，这肯定会提高经营成本。所以经营者要注意控制原材料储备的量，尽量每天都能够使用新鲜的原材料制作菜品。
最后是小龙虾店的团队，开店初期成立一个团队是非常不容易的，因为大家在此之前都是互不相识的，因此大家配合起来可能就不是那么默契，所以经营者需要加强培训，并且通过组织一些活动，提高员工之间的默契度。
