首先买回来的小龙虾不能立刻就吃，必须在淡盐水的盆里放养一天，中途要记得多换几次水，这样能够样小龙虾把肚子里的脏东西吐得更干净，那么小龙虾怎么清洗呢?其实小龙虾最脏的部分就是腹部，所以需要每一只小龙虾拿着刷子挨个刷干净，然后用清水彻底冲洗干净。小龙虾清洗完以后，就可以正式开始烧这道香辣啤酒小龙虾了。
首先把指椒和大蒜切末备用，生姜切片，葱白切小段，小葱切成葱花，紫苏叶切段，青椒切成菱形。把需要的调料备好我们就可以烧龙虾了。把锅里多倒点油，花椒使用冷油小火炸香，然后把花椒捞出来不要，然后把我们刚刚切好的指椒葱姜蒜以及八角用刚刚爆香的花椒油炒香。然后倒入小龙虾翻炒，我们这里用的小龙虾还有两斤，如果大家使用的小龙虾量更多，调料的量也需要相应的增加。
然后把一瓶啤酒加进去，大火煮开，然后再用中小火煮二十分钟。最后使用大火收汁，再加入青椒，加入盐和老抽调味。最后出锅放入紫苏和胡椒粉搅拌均匀，这样一道美味的香辣啤酒小龙虾就做好了。
