每一位小龙虾店经营者对于自己店铺产品的设置都有自己独特的想法，有的经营者希望自己的产品能够大而全，这样能够做到多方位的覆盖，不同喜好的顾客都能够在店里找到自己想吃的食物。还有的经营者喜欢小而精的产品模式，这样的产品更有针对性，那么究竟哪样的产品 模式更好呢?
首先大而全的产品模式覆盖广，确实能够吸引不同的消费者来店里消费，更重要的是小龙虾店不再只做单一产品，这样如果小龙虾市场有什么新的风向，不会对店铺经营影响太大。但是同样它也有自己的缺点，首先大而全增加了厨房备货量和备货难度，其次这样的小龙虾店在经营时菜品缺乏特色，因此对于消费者的吸引力不够。
而小而精的产品模式具有很强的针对性，因此做出来的产品往往是很有特色的产品。而且这样的经营模式在很大程度上会缓解厨房的备货压力。但是这种经营模式同样存在者很大的弊端，因为大家都知道小龙虾的销售旺季只有短短几个月，那么非旺季的几个月里经营者要怎么让自己的小龙虾店平安度过呢?
