随着近年来国内外消费市场需求不断提升，我国小龙虾产业高速发展，在养殖、产量、精深加工方面均有所提升。日前，第四届中国(国际)小龙虾产业大会发布一系列“十强”名单，包含小龙虾产业十强县市、十强加工企业、十强调味品企业等。
近年来，以小龙虾拌面、麻辣小龙虾等为代表的菜品成为各地红极一时的美味佳肴，由此也成功带动了小龙虾产业快速发展。随着人工养殖小龙虾逐渐向规模化、产业化发展，以冷链物流为基础的鲜活小龙虾与卤虾、油焖虾等熟食产品均成为当下小龙虾产业中的主要衍生品。
在本次中国(国际)小龙虾产业大会中，也通过评选小龙虾产业系列“十强”名单，使上下游养殖、加工、生产等企业共享小龙虾发展成果，助推产业迈上新发展高度。
据悉，本次《2020年度中国小龙虾产业十强县市》上榜城市主要有潜江市、盱眙县、洪湖市、南县、监利市、彭泽县等；《中国小龙虾产业十强加工企业》则有潜江市柳伍水产食品有限公司、华山科技股份有限公司、顺祥食品有限公司、国联(益阳)食品有限公司等；《中国小龙虾产业十强调味品企业》中主要有颐海(上海)食品有限公司、盱眙许记味食发展有限公司、潜江龙虾梦食品科技有限公司等。
值得一提的是，在本次十强县市名单中，湖北共有五个县市上榜，其中有着“中国小龙虾之乡”潜江市更是近年来小龙虾产业一体化发展中具有代表性的地方。笔者获悉，潜江市小龙虾产业近些年来围绕生态种养基地、产业集群、品牌建设、合作方式四个方面做大做强，通过生产、加工、科技相结合推动小龙虾产业向现代化发展转型升级。
笔者也注意到，潜江小龙虾如今的产销环节主要分为三部分，一是依托冷链物流，将产出的鲜活小龙虾通过冷藏车运往全国各地的大型商超、农贸市场，并启动10万吨级别的冷链仓储项目为小龙虾捕后贮藏提供可用环境；二是采用速冻保鲜技术、低温加工工艺，引入速冻机、真空包装机、气调包装机等加工设备，打造出卤虾、油焖虾、蒜蓉虾、冷冻虾等百余种菜品，提升小龙虾附加值；三是依托地方资源优势，强化小龙虾餐饮品牌门店发展，形成餐饮、度假、文化展示等于一体的产业模式。
总的来看，到2020年潜江市虾稻产业综合产值已经达到520亿元，下一步该地也将也千亿级别作为未来发展目标，继续加强小龙虾全产业链的打造。
而随着如今我国小龙虾养殖面积不断扩大、小龙虾产量不断提升，拓展深加工产业也将成为推动产业稳定、健康发展的重要动力。本次小龙虾产业系列“十强”名单也更好的展示了当前我国小龙虾产业的优异表现，以潜江为代表的发展模式也将为各地带来一定发展借鉴。
