小龙虾市场现状
近几年，小龙虾产业爆发式增长，市场非常火爆，成为夜宵网红。现在小龙虾产业有集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮等完整产业链。
小龙虾产业迅猛发展，呈加速增长态势，养殖产量和面积大幅增长，加工业受到资本市场青睐，电商全面介入物流和餐饮消费，市场价格整体同比继续攀升。据测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，第一产业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元，分别同比增长40.6%、41.8%、36.3%。第三产业（餐饮）占总产值的73.9%，在小龙虾产业中占据了绝对主导地位。
2003年起，我国小龙虾总产量除2011年略有回调，整体呈逐年增长趋势。2013年以后，年增长率逐年增加。2003年至2018年，养殖产量由5.16万吨增加至163.87万吨，增长30多倍。2018年增幅为历年最高，达45.1%。
小龙虾的政策环境
小龙虾产业兼具经济、生态和社会效益，各级政府扶持的方向以养殖生产为主，但产业发展水平较高的省份，将逐步加大对加工流通、品牌和市场建设的扶持力度。此外，对养殖生产的扶持，尤其是小龙虾稻田养殖，将受到国家对稻渔综合种养政策的影响，逐渐走向规范化和标准化。
小龙虾市场消费和价格
随着社会经济的发展和扩大内需的政策导向，以及居民消费习惯的养成，小龙虾消费市场逐步扩大。
小龙虾的社交属性、集中供应期、夜宵网红的特点，以小龙虾为主体的品牌餐饮店和大排档将继续作为消费主渠道。同时，线上外卖在消费中的占比率也有所增长。
整体来说，小龙虾市场潜力非常大，小龙虾市场是非常值得投资的。无论是在养殖、加工，还是餐饮等这些产业链，都具有发展潜力，只要选对方向，有正确的方法，一定会在小龙虾市场找到立足点。
