日前，小龙虾剥虾师月入过万的消息引发广泛关注，直接让一种吃货们目瞪口呆，原来大家只是单纯凭借着吃，就吃出了一门职业。有不少专家认为，近些年小龙虾产业发展势头旺盛，行业质量和规范却良莠不齐，所以有必要培养一些专门的人才促进小龙虾产业更好的发展，对此，从事小龙虾行业多年的虾米官品牌很有发言权。
疫情寒冬，催生熟制外带新模式
根据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》显示，2021年，我国小龙虾产业发展总体上，稳中有进、稳中向好，实现了疫情后的恢复性增长。据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，庞大的消费市场催生了一批小龙虾知名餐饮品牌，带动了小龙虾产业的蓬勃发展。
尽管疫情期间，餐饮行业多方受限，但仍有不少小龙虾产业经营者凭借着出色的经商头脑，实现了门店转型逆生长。
以虾米官为例，在其他品牌被群发疫情封锁时，虾米官却率先推出了熟制外带的新模式，经营者提前储备好产品，根据防疫政策需求，进行无接触式外卖销售，不仅减少了人群堆积，也能够让爱好吃小龙虾的食客们在特殊时期也能满足口腹之欲。
少数品牌突围成功
在行业内各大品牌人人自危的时候，之所以有虾米官这样的少数品牌能够突破重围找到全新的发展方向，跟品牌屡次创新升级脱离不开关系。
大概是因为事先积攒了足够的运营经验和转型策略，所以虾米官在堂食转外带的过程中，颇为如鱼得水，虽然在此期间遇到了些许问题，但通过品牌运营中心和研发中心通力协作后，基本都得到了比较妥善的解决。
开放线上销售，为门店赋能
因为小龙虾这种食材的特殊性，熟制过后具有较长时间的保存时间，所以即便经过长时间运输，也不会对产品口味产生过多的影响。而虾米官正是因为抓住了小龙虾的这种特性，也干脆一不做二不休的开放了线上销售渠道，通过各大外卖平台赋能，也为品牌门店增加了额外的盈利销售方式。
在绝大部分时间里，生活就是这样，你认为的一蹶不振行业寒冬，在旁人看来却隐藏着巨大的商机，能否抓紧成就一番事业，主要还是看你是否拥有敏捷的经营思维和超前的洞察力，在此也希望所有的餐饮从业者生意蒸蒸日上，实现个人梦想。
