小龙虾作为夏季餐饮 “顶流”，消费者对它的喜爱度越来越高，尽管在疫情大环境下，小龙虾产业受到了一定程度的影响，但总体上稳中向好，呈现出蓬勃发展的态势，而以虾米官为首的诸多龙虾品牌，也在此时应运而生，凭借超前的国民支持度与市场消费优势，成为了集养殖种植、加工、餐饮三产齐全的“小龙虾经济”。
打破季节性消费限制
小龙虾自诞生起，便是餐饮赛道中的常驻网红，但是受制于季节性现制，这也导致小龙虾市场的消费淡旺季区分过于明显，无法跑出一个具有代表性的品牌。
为了解决小龙虾全年供给不平衡的问题，虾米官品牌中心与全国几大知名龙虾供应商，共同利用不同的地理气候条件进行全年性长远布局，通过恒温养殖的高科技技术，实现小龙虾一年四季的不间断供应。
夜宵+社交的消费场景设计
并且，小龙虾也是继烧烤之后，实至名归的夜宵之王，根据相关数据显示，在夜间消费场景下，小龙虾的交易额要占夜宵整体交易额的50%，边吃小龙虾边玩狼人杀，成为了Z世代年轻人的新选择。
为了迎合年轻消费群体的社交需求，虾米官也在本身门店的设计上融入了一定的社交元素，并且内设交互性极强的打卡空间，方便年轻消费者进行饮食社交的同时，也便于拍照分享宣传，利用消费者的自发性，扩大品牌知名度。
熟制外带经营模式转型
从社交到刚需，万物皆可小龙虾，即便是在受疫情冲击下的餐饮寒冬里，以虾米官为首的部分龙虾品牌店，也找到了属于自己的生存方式。
将传统堂食为主的经营模式，转变为熟制外带，经营者只需要当天提前按照各类口味将产品包装制好，就能够根据客户需要，为其提供外带服务。
此举在特殊时期，既减少了人群聚集，也能让门店实现保本经营，满足消费者对于小龙虾的渴望。
自2017年以来，小龙虾赛道出现了越来越多的花样玩法，跨越季节，全年售卖也早已不是问题，未来小龙虾还能以何种方式走红市场，让我们敬请期待。
