炎炎夏日，来上一份麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾，打开您的味蕾，为这酷暑增添另一番滋味。夏季是食用小龙虾的消费旺季，美味虽好，但不能“贪吃”、“乱吃”哦！马鞍山市市场监管局关于食用小龙虾特做如下温馨提示，还请您查收！
一、科学选购
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
二、合理储存
1、鲜活小龙虾。当天食用的小龙虾，购买后先放入清水中暂养几小时，让其将鳃和肠胃中的污物吐净，并置于阴凉处，尽快食用。隔天或数天食用的，可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。为避免滋生细菌，应在3-4天内尽快食用完。
2、熟制小龙虾如熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
三、安全食用
1、自行烹饪。烹饪前应清洗，仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道，家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。制作小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。
2、在外就餐。马鞍山市市场监督管理局提醒消费者，要选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。如果您遇到餐饮食品安全问题，请及时拨打12315或12345。
