7月9日，全国水产技术推广总站中国水产学会副站长于秀娟在2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会暨首届江西永修鄱阳湖龙虾节上，发布《中国小龙虾产业发展报告(2022)》综合篇(以下简称，《报告》)。据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%(统计未包括港澳台地区，下同)，并高于2019年水平(2019年总产值为4110亿元)。
在餐饮消费方面，2020年新冠肺炎疫情发生后，餐饮业受到较大冲击，小龙虾线下消费疲软，线上消费大幅增加。2021年，小龙虾线下消费基本恢复，线上消费继续保持较快增长。其中，线下门店特色明显，包括小龙虾主题连锁餐厅、将小龙虾作为夏季主推菜品的饭店酒楼、以小龙虾为招牌菜品的平价餐馆和大排档等三类。一些地方通过建立小龙虾餐饮一条街、美食城，打造小龙虾美食文化地标，带动线下消费，促进餐饮企业抱团发展。2021年，湖北省各类小龙虾餐饮实体店近2万家，产值达540亿元左右。江西省各类小龙虾餐饮实体店4600多家，2021年新增加600多家。线下消费庞大的市场催生了一批小龙虾知名餐饮品牌，主产区知名餐饮品牌有湖北省的虾皇、巴厘龙虾、靓靓蒸虾，湖南省的文和友、有间虾铺等;主要消费城市知名餐饮品牌有上海市的红盔甲、沪小胖，深圳市的松哥油焖大虾、堕落小龙虾，成都市的霸王虾，北京市的胡大饭馆等。
值得一提的是，小龙虾线上渗透率逐年提高，外卖成为小龙虾餐饮消费重要渠道。据美团有关数据，2021年1—9月，小龙虾线上门店数量和外卖订单量均高于2020年同期。小龙虾线上消费周期性与小龙虾生产一致，1—2月、9—12月为淡季，从3月开始，线上消费呈现爆发式增长，5—6月达到高峰，随后开始下降。每年4—8月为小龙虾消费旺季。调味小龙虾产品类型的丰富、应用场景的拓展和市场占有率的提升，以及物流运输体系的不断发展，为小龙虾线上消费长期稳定发展提供了有力支撑。如江苏省盱眙县在上海等目标城市设立盱眙龙虾中央厨房，与美团外卖签订战略合作协议等，建立30分钟配送圈，有力促进了小龙虾即时消费。
此外，根据海关有关统计数据，2021年我国小龙虾国际贸易回暖，全年小龙虾出口量9863.46吨，同比增长27.42%，出口额11943.13万美元，同比增长57.93%;小龙虾进口量5435.28吨，同比增长44.48%，小龙虾进口额10641.46万美元，同比增长80.05%。
据悉，中国小龙虾产业发展报告(2022)》是在农业农村部渔业渔政管理局指导下，由全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写，全面梳理了2021年我国小龙虾养殖生产、加工和流通、消费和贸易、品牌和节庆活动、饲料和调味料生产等上下游产业及政策扶持等情况，分析了当前制约产业发展的主要问题，并提出创新种养模式、夯实种业基础、补齐加工业短板、推进集群化和全产业链发展等发展建议。
