导读：小龙虾还是不是一门好生意？“夏季顶流”小龙虾到底还火不火了？这成了上半年餐饮圈最大的疑问。早在三月底小龙虾旺季来临前夕，餐饮人的朋友圈中，各种担忧的声音就多了起来。近年来小龙虾行业热度的下降。不看好的人认为：旺季越来越短，一年只挣90天的钱，消费降级下，高客单的单品逻辑已经撑不起一个餐厅的生意；看好的人认为：产业资本纷纷入局，各路餐饮都开始布局做小龙虾，主食化、预制化的小龙虾还有更多想象空间。小龙虾这门生意，究竟是不是好的选择？报告试图从品类基本面，观察品类品牌生存及发展情况，研判消费趋势，并诉诸分析行业的发展现状。
