小龙虾，也称克氏原螯虾，随着烹饪方式的创新和年轻人社交的需求，小龙虾作为夜宵网红越来越受消费者喜爱。
随着研发的深入，小龙虾的口味越来越丰富，小龙虾包含了蒜蓉、十三香、清蒸、和麻辣等口味，多口味满足了不同消费者的需求。
由于消费者对小龙虾的需求不断上升，小龙虾产业吸引了很多养殖户的加入，根据最新的产业发展报告显示，2019 年我国小龙虾产业总产值（包括第一产业、第二产业、第三产业）已经超过人民币 4000 亿元。
小龙虾养殖规模和产量的不断增加的同时，市场价格表现却并不理想，价格变动频繁，全年有高有低。
以2019年为例，2019 年小龙虾的价格行情变幻莫测，上半年价格还不错，下半年的小龙虾受到了很多因素的影响，导致下半年商品虾价格波动较大。
只有提前销售的养殖户赚到了钱，而大多数的养殖户没有提前出塘，基本不赚钱甚至不能保住养殖成本，新进的小龙虾养殖户由于养殖技术较差，基本处于亏损的状态，此次价格波动阻碍了许多养殖户脱贫致富，严重打击了养殖户的继续养殖小龙虾的积极性，对小龙虾相关产业发展产生不利的影响。
那么小龙虾的价格波动有何特点，对此又能提出哪些合理性建议呢？
01小龙虾的价格波动
（1）我国小龙虾市场具有明显的周期性
我国的小龙虾价格具有明显的周期性，一个整年度为一个周期，周期长度为12个月。
从1月开始波动下跌，持续到5月份，价格到达最低点；过了5月小龙虾价格继续反弹，大概到了12月份小龙虾又进入了价格高点。
周期内价格趋势整体上呈现“V”字形态，整年度我国小龙虾价格波动的周期大致如此，高点——低点——高点循环往复。
小龙虾的市场价格，是随市场上的虾的供求变化而变化的。
养殖小龙虾也具有季节性特点，每年5月至6月是小龙虾价格的最低月，这是因为5月至6月是小龙虾集中上市，导致市场上的小龙虾供给明显大于需求，每年的年初和年尾基本很少有小龙虾上市，年初和年尾的小龙虾基本上是商家保存在冷库中的冻虾，鲜虾比较少，消费者对鲜虾的需求大于供给，促进了虾价的上涨。
（2）短期异常波动具有突发性
我国小龙虾不定期会出现异常波动，小龙虾从虾苗长成商品虾需要一定的时间，养殖周期是固定的，突发性事件会导致短期供求异常，打破了供求平衡，是小龙虾价格出现了异常波动的重要原因之一。
与此同时小龙虾作为中国重要的水产品出口之一，国际贸易纠纷也会影响到小龙虾的价格。
另外农业自然灾害、政府环保政策、投机商家参与炒虾、突发性的疫情等都会造成价格出现短期异常波动。
（3）我国小龙虾市场价格波动率有明显的波动集簇性
我国小龙虾月度价格具有波动集簇性，也就是小的波动后面会接着小的波动、大的波动后面会接着大的波动。
当出现了一个大的价格波动时，大波动对产业的冲击会持续一段时间。
当小龙虾市场价格出现频繁、剧烈的波动时，要及时采取相应的抑制措施，保证市场价格稳定。
（4）供需因子逐渐成了小龙虾价格变动最重要的影响因素
对影响小龙虾价格变动的影响因素做因子分析，提取出两个公因子，并命名为：第一公因子在小龙虾的养殖产量、消费水平、农业受灾面积、国民生产总值等反映小龙虾供给和需求方面的指标上有较大载荷，命名为供需因子；第二个公因子在居民消费价格指数、饲料价格指数和水产品居民消费价格指数等反映价格方面有较大载荷，因此命名为价格因子。
最后发现价格因子对小龙虾价格变动的影响正在示弱，由小龙虾的养殖产量、消费水平、农业受灾面积、国民生产总值构成的供需因子，逐渐成了小龙虾价格变动最重要的影响因素。
02政策建议
（1）加快建设小龙虾产业风险防范体系，降低自然和市场风险冲击
自然和市场风险是小龙虾养殖面临的主要风险，主要表现为价格波动频繁和销售滞销。
我国小龙虾目前尚且缺少相应的应对机制，产业如果遇到自然或市场风险的冲击，将会给养殖户带来巨大的损失，要求我们需要加快建设小龙虾产业风险防范体系。
完善自然灾害、市场风险等突发事件的应急机制，以减轻小龙虾价格波动对产业发展造成的伤害。
一方面要积极利用水产养殖保险，降低养殖户的风险。
政府需要加大力度宣传参保的重要性，为参与小龙虾养殖保险的养殖户进行补贴，提高养殖渔民参保的积极性。
另一方面要积极推广小龙虾混养模式，继续推进虾稻混养的养殖模式，通过种植水稻和养殖小龙虾来达到产品多元，进而降低相关风险，提高养殖户的收益。
（2）加强监管部门对小龙虾市场价格的监管，建立小龙虾价格波动预警体系
政府监管部门要加强对小龙虾市场价格的监控，需要各地区农业局、发展改革委员会、市场监督管理局等部门加强协作，探索价格监管新形式，加强对食品安全事件的舆论引导，针对水产品质量安全、谣言和虚假的新闻报道等可能引发价格变动的事件要特别重视。
开展小龙虾价格专项治理，稳定小龙虾市场价格秩序。
建立小龙虾价格波动预警体系，当价格发生剧烈波动时能够及时出台相关政策来应对。
建立完善的小龙虾价格相关产业数据库，定时采集小龙虾投苗量、小龙虾养殖产量、出塘时的价格、各地区农贸市场的批发价格等相关数据，为建立预警模型提供数据支持；及时发现并处理影响小龙虾价格波动的苗头性事件，防止苗头性事件转变成趋势性事件。
（3）建立小龙虾全产业链综合信息发布平台，及时收集和发布产业信息
要不断完善小龙虾产业信息发布平台，加强对小龙虾产业相关的信息监测，并且能够及时发布相关信息，为养殖户提供准确的市场信息，从而减少市场的恐慌不安的情绪，维持小龙虾市场价格的稳定。
相关产业链上游、中游和下游很多环节都对小龙虾的价格产生影响，需要建立涵盖小龙虾育苗、养殖规模、销售通道、自然灾害、虾病通报和市场价格的全产业链的综合信息发布平台。
利用抖音、快手、哔哩哔哩、新浪微博和微信等流行媒体平台多平台发布相关信息，及时发布小龙虾供给和需求情况、价格行情、虾病处理等信息，为养殖户科学的养殖小龙虾提供决策支撑。
（4）大力支持小龙虾食品深加工的发展
小龙虾的养殖供给具有季节性特征，集中上市于每年五月，虾的来源数量大且丰富，价格相对便宜，而到了年尾和下年年初，小龙虾的供给则大幅较少，虾的价格相对较贵。
发展小龙虾深加工不仅可以保存鲜虾的肉质和味道，而且保证了小龙虾全年能够稳定的供给，进而促进虾价平稳。
支持更多企业建立小龙虾深加工生产线，提高对小龙虾加工的企业财政补贴力度。
加强产品的科技投入，研发更多的口味，提高小龙虾的附加值。
