小龙虾，学名克氏原螯虾，甲壳纲十足目鳌虾科，原产于美国、墨西哥等地，自20世纪30年代从日本引入中国后，在国家政策的扶持和带动下，经过不断繁衍扩张，现已发展成为具有地方特色的主导产业，如今是我国长江中下游各省市重要的经济淡水虾类。
我国小龙虾产业规模加速增长，养殖面积持续扩大，主产区明显聚焦，产量快速增长，消费量大幅提升，消费市场多元化发展，消费区域分布广泛，加工业呈现出特色化、精深化稳步发展态势，近年来，我国小龙虾养殖面积
连续5年持续增长，2018年我国小龙虾养殖面积突破1680万亩。
2016-2021年中国小龙虾养殖面积
资料来源：《中国小龙虾产业发展报告（2022）》、共研网整理
2021年，全国小龙虾总产量为263.36万吨，总产值约4221.95亿元，较2020年分别增长10%和22.4%，产量和产值均创历史新高。
2016-2021年中国小龙虾产值、产量统计
资料来源：《中国小龙虾产业发展报告（2022）》、共研网整理
2021年我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%。
2021年小龙虾养殖产量前十分布
资料来源：《中国小龙虾产业发展报告（2022）》、共研网整理
未来我国小龙虾产业发展亟待从规模扩张向提质增效转变，从注重生产向打造全产业链转变，从经验养殖向新技术、新模式研发转变，从散户、小户养殖向标准化、规模化养殖转变。
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