文、图/羊城晚报全媒体记者 戴灵敏 通讯员 黄方盈 林娜娇
眼下，小龙虾悄然上市，并陆续被端上市民的餐桌，不少市民已经提早安排好了2023年的第一顿小龙虾。近日，记者走访阳江市各大水产批发市场和生鲜超市发现，不少小龙虾现身市场醒目位置，上市时间比往年有所提前，价格却也比往年略高。
近期销量稳步增加
“今年的小龙虾色泽鲜艳、形态饱满，看起来真馋人。”在阳江市区石湾路永新海鲜批发市场，有消费者询问，摊主陈先生便捞起几只小龙虾吆喝着：“现在小龙虾上市，买点回家尝尝鲜吧！”陈先生表示，与往年一样，今年小龙虾也是主要来自湖北、湖南等地，现阶段的小龙虾按照个头大小，每斤价格在40元-60元不等，目前供货量和销售量还不大，陈先生的摊位平均每天出货500斤左右。“味道鲜美、肉质紧嫩的小龙虾刚上市，虽然价格稍贵一些，也是过来尝个鲜，配上可乐啤酒解解馋。”消费者许先生说。
另一水产摊主冯女士介绍，目前小龙虾的产量不大，价格自然会高一些，按照以往经验，5月的小龙虾产量会明显增加，届时将是上市的高峰期，价格势必有所回落。冯女士说：“小龙虾的生长速度很快，下个月上市的小龙虾个头会大一些，品相也较好。”某海鲜批发部老板林进宏介绍：“气温越来越高，小龙虾的量在逐步增加，前一段时间我的日销量在200斤左右，近几天的销量逐渐增加，当天进货400斤小龙虾都已经沽清了，挺受市民欢迎的。”
新口味新吃法层出不穷
到了夏天，小龙虾可谓是宵夜界的“香饽饽”，经过多年的流行演变，小龙虾的口味除了传统的十三香、麻辣、蒜蓉口味之外，许多店家推出芝士、咸蛋黄、泡菜、蜜汁、芥末等新奇特口味，抓住消费者喜爱尝鲜的心理，呈现出越来越多样化的消费趋势。
咸蛋黄小龙虾、椒盐小龙虾、盐焗小龙虾……阳江市江城区华联路的一家私房菜餐馆店长介绍称，店内除了售卖香辣、麻辣、十三香、清蒸等传统口味的小龙虾之外，还自主研发上架了新口味小龙虾菜品，迎合消费者需求，也正是凭借口味的多样化让小龙虾的日销量暴涨。
“小龙虾口味每年都会进行调整创新，今年推出了酸辣开胃的泰式风味和带有‘网红’属性的芝士小龙虾。”在社交平台售卖小龙虾的张女士告诉记者，夏季是小龙虾的主打季节，近年来小龙虾市场竞争变得激烈，因此口味更新也要更花心思。“泰式小龙虾的灵感是来自店里很多客人都认可的泰式凤爪。”张女士说，泰式小龙虾的酱汁带有青柠的清爽感，并且是很多消费者喜爱的酸辣风味。芝士小龙虾则是受到互联网的影响，自带流量特性，吸引年轻的消费者。
小龙虾也被引入到预制菜中，而且线上销售十分火爆。“做法非常简单，拿个锅，都不用解冻，直接咕咚放下开火就行了。”记者打开某短视频平台，看到主播正在推荐一款麻辣小龙虾，4.5斤的售价为99.6元，已售出了5万件。不少消费者在评论区说“小龙虾保存完整，好吃不费劲”“跟自己在饭店吃的一样，加热完香味浓郁”。
小龙虾选购食用都有讲究
不少市民喜爱在家烹饪小龙虾，价格实惠，更添一丝“烟火气”。从事小龙虾贩运的业内人士表示，市民如果购买小龙虾，一定要选择正规渠道，对于来历不明的小龙虾，尽量不要食用。近年来，由于国内小龙虾市场持续火爆，小龙虾的生产繁殖技术也在不断进步，很多地方已经做到规模化养殖，相较于野生的小龙虾，购买集中养殖的小龙虾质量更有保障，安全系数也更高。
拥有丰富的小龙虾烹饪经验的一位大厨建议，在烹饪前将应小龙虾在清水中放置一段时间，再用小刷子将其表面清理干净。吃货们制作小龙虾时，不论用哪种烹饪方法，都要做到高温彻底烹熟后再食用，没有熟透的小龙虾，体内容易留存寄生虫，食用后有一定的健康隐患，切不可为了追求新鲜口感而食用未熟的小龙虾。
值得注意的是，小龙虾并不适合每个人食用。阳江市人民医院中医科主任赖逸贵表示，小龙虾通常采用辛辣、煎炸的做法，对于体热的人群不友好，过量食用易引起上火。另外，不建议痛风患者食用，小龙虾的嘌呤含量很高，食用后可能会加重患者病情，威胁身体健康，老人小孩以及患有慢性病患者人群，也尽量不要食用小龙虾。
来源 | 羊城晚报·羊城派
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校对 | 桂晴
