小龙虾遭遇近年来最严重的“断供”，一个月内涨价近50%。这次涨价与近期的暴雨天气或有关系。湖北作为小龙虾重要产区，今年暴雨季提前来临，致使很多养殖户的虾流失，同时水质混乱，导致小龙虾死亡或者生病，虾量骤减。
但来自水产专家的分析则认为，进入小龙虾消费旺季，供需矛盾才是导致涨价的最大原因。事实上，除今年初高调宣布推出小龙虾产品的周黑鸭（01458.HK）外，近期包括肯德基、必胜客都推出小龙虾产品，各路餐饮资本纷纷相中小龙虾让供需变得紧张。
据了解，本轮小龙虾涨价早在6月初已经开始。据中国水产养殖网6月11日消息，江苏安徽的长江沿线地区大范围降雨，传统长三角区域小龙虾交易受到大雨的影响很大。降雨对小龙虾的上市量和交易量形成不小影响，像南京市场因为缺货价格普涨两三块一斤，整体来说雨天导致有的地方价格稳定，有的地方价格则上涨，而近期小龙虾市场受天气的影响很大。
中国水产养殖网数据显示，作为小龙虾主产地之一的湖北潜江，6月10日当地红壳龙虾硬7-9钱批发价每斤21元，到最新报价日7月10日，飙升到每斤30元，涨幅近50%。“缺货严重，价格已疯。算上前几天的连续涨价，今天已经是连涨四五天了。”中国水产养殖网7月10日就指出，由于部分地方缺货严重，很多市场的老板已经没办法报价了，因为（价格）太高了。
4月到6月是小龙虾的消费旺季。一位深圳经营小龙虾店的工作人员表示，每年到了小龙虾收尾季节，都会出现这种情况，但今年价格涨幅尤为厉害。日前，全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）。报告显示，截至2016年，全国小龙虾养殖面积超过900万亩。2016年我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
美团研究院发布数据显示，2016年全国小龙虾馆总数量同比上涨33%至接近1.8万家。看中小龙虾的资本越来越多，必胜客最近就推出了混搭小龙虾的披萨，而进入中国刚好30周年的肯德基在新开张的K Pro轻食餐厅中，也卖起了小龙虾和啤酒。而港股上市公司周黑鸭，更直接与小龙虾主产地湖北潜江市政府签订协议，推出小龙虾新产品。
资本市场又有哪些涉足小龙虾的上市公司？
周黑鸭（01458.HK）今年5月在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式进军小龙虾产业。新产品MAP包装冷食卤制小龙虾，每盒净含量180g（6只），售价35.9元。初期渠道仅包括华中地区和江浙沪的线下门店和线上渠道。公司的小龙虾产地来自湖北潜江，采用超声波清洗技术保证食材洁净，其制作方式为油炸后卤制。“周黑鸭”创始人周富裕表示，将用生产加工药品的标准加工小龙虾，以提高小龙虾食品安全标准，推动小龙虾产业链规范，提升农产品附加值。券商认为，考虑到小龙虾销售时间短的特点和渠道覆盖的范围，短期内小龙虾产品对公司的收入和利润影响较小。
安井食品()今年6月在互动平台透露，近期公司有试水麻辣淡水小龙虾产业。该产品有一定季节性，上游原料价格波动较大，此次公司仅为小规模尝试，不会对上市公司产业布局和业绩情况产生重大影响。
国联水产()今年6月在互动平台透露，公司今年对小龙虾市场做了系列调研，小龙虾市场空间很大，公司重点关注。目前小龙虾产品也是公司电商业务重点拓展的一个品系，在电商平台已陆续有销售，未来公司会根据具体情况做进一步布局。而去年11月，国联水产表示，下一阶段对虾工厂化养殖的规模化将会是上游布局工作的核心，此外诸如小龙虾、三文鱼的等优质水产品类的养殖及相关产业都在考虑范围之内。
海大集团()今年6月在互动平台透露，公司除销售小龙虾饲料业务外，未有其他相关产业。
