对于众多吃货来说，不同规格的小龙虾意味着不同类型的龙虾美味——大的用来清蒸，中等的适宜做油焖大虾，小的加工成卤虾正好。
在位于后湖管理区的中国小龙虾交易中心，这些不同规格的小龙虾有着不同的称呼，4钱以下的叫“小青”，4至6钱的叫“中青”，6至8钱的叫“大青”，8钱以上的叫“炮头”。将这些不同规格的小龙虾区分出来，用以满足市场不同需求，小龙虾分拣工们发挥着巨大作用。
6月10日早上6时许，后湖管理区天新场办事处果园二队的小龙虾分拣工刘荣华和往常一样，骑着电动车从家里出发，20分钟后抵达中国小龙虾交易中心。
此时的交易中心里已是车水马龙，外地牌照的车辆随处可见，交易中心各档口人来人往，他们都争相排队抢购着从我市各虾稻基地运输过来的优质小龙虾。
来到交易中心B区千红水产档口，刘荣华戴上手套，打开虾筐，开始忙碌起来。
“不同大小的虾对应不同的价格，我主要的工作就是将这些虾区分开。感觉每天就像一场战斗，丝毫不敢马虎。”刘荣华笑着说。
这边的虾刚分拣完毕，那边的虾就卸过来了。只见刘荣华两眼直直地盯着虾筐，快速从筐里区分出不同规格的虾。一筐接着一筐的虾，在刘荣华和其同伴们的手中分拣完成。整个过程不仅迅速而且井井有条，全程几乎不用过秤。
“也不是全部不过秤，遇到拿不准的，还是会去称一下。”刘荣华告诉记者，现在基本上她一眼就能看得出每只小龙虾的斤两。
然而3年前的刘荣华却并非如此。2016年，为了照顾家中年事已高的婆婆，45岁的刘荣华从当地一家企业辞职成为交易中心一名分拣工。刚开始由于对分拣不太熟悉，刘荣华只能一只一只地称。
“每只都拿去称，分拣速度就会大打折扣。”刘荣华说。工作一段时间后，细心的她就试着去观察每只虾的长度和大小，经过一段时间的试验，很快摸索出了快速分拣小龙虾的门道。
在刘荣华看来，分拣小龙虾最重要的就是眼力和手速——眼睛要看准，手速要快，熟能生巧。
从最初每天分拣几十上百斤，到现在每天分拣成百上千斤，对于分拣小龙虾，如今的刘荣华早已是轻车熟路。刘荣华告诉记者，她们将用心分拣好每一只小龙虾，以更好地满足市场的需要。
