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夏天到了
大排档里飘荡着小龙虾浓浓香气
就着冰镇啤酒吃红彤彤的小龙虾
简直是人间一桩乐事~
然而在这个排档、饭店的小龙虾已经难以取得广大南京人民信任的社会，怎么吃小龙虾才放心？
这不，网络界一直流传着吃小龙虾吃到送医院、吃到身体功能衰竭、吃到咳血！
★“听说小龙虾这种东西生长在很脏的环境里，体内含有大量寄生虫，吃多了真的会感染寄生虫吗？”
这
是真的吗
我们还能愉快地享受这种美食吗？
小龙虾，又叫克氏原螯虾，动物分类学上隶属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，螯虾科，原螯虾属（有别于真正的龙虾，真正的龙虾节肢动物门，软甲纲，十足目，龙虾科）。它们生活于淡水之中，杂食性。
在《克氏原蛰虾养殖技术初步探讨》等多篇畜牧养殖业专业论文中都提到，它是很多脊椎动物寄生虫如肺吸虫的中间宿主。
因此毫无疑问，小龙虾体内是肯定含有寄生虫的！
★不信，我们来做个实验
实验：三份小龙虾样品两份检出寄生虫
6月15日，华商报记者和检测人员来到西安城西一个大型农产品批发市场，在水产区，检测人员选了三家顾客最多的商家取样，分别在这三个商家处各购买了一份小龙虾，带回实验室检测。
华商报记者在水产市场采访了几位前来购买小龙虾的市民，都认为小龙虾是安全的，可以放心食用。
检测地点
西安国联质检
检测对象
三份购买自水产市场的小龙虾，样本一、样本二、样本三
检测工具
无菌蒸馏水、灭菌离心管、碘液、33%硫酸锌、无水乙醇、载玻片、超声波清洗机、小龙虾样品进行编号、显微镜等；
检测步骤
1、将小龙虾放在装有无菌蒸馏水的器皿中。
2、将器皿放在超声波清洗机里2个小时。
3、将经过2个小时超声波清洗机清洗后的液体倒入无菌离心管中，在转速每分钟2815的离心机中进行3次5分钟的离心处理。使水中的杂质变为沉淀，便于观察。
4、倒去三个样品中分离后液体的上清液，在沉淀物质中倒入33%的硫酸锌中，在螺旋混匀机进行混匀，将混匀后液体离心一分钟取出进行观察。
5、为了使检测结果更加精准，我们利用显微镜进行观察。
检测结果
记者观察到，一开始，检测人员将龙虾放入无菌蒸馏水中，观察到水体比较清洁。而小龙虾在超声波清洗机里清洗2个小时后，器皿中的水体明显变浑浊，其中3号水最脏，一号水较清洁，2号水泛黄。
对三个样品用肉眼观察，发现一号样品中存在活虫，二号和三号未发现寄生虫。
在显微镜下观察到二号样品中没有检测出寄生虫卵、包囊，三号物品中检测出寄生虫虫卵。
这也就意味着，三份样品中，两份检测出寄生虫。
在一些小龙虾体内，有寄生虫的囊蚴，人一旦食用了这样的小龙虾，就很有可能感染上寄生虫，从而患上肺吸虫病。
★这是什么寄生虫？
对人体有什么危害？
我们来了解一下肺吸虫
肺吸虫，也称为“卫氏并殖吸虫”，是一种能够感染人类和动物的寄生虫，它在人类身上主要寄生在肺脏，同时也可以寄生于大脑、肌肉等部位。
它的童虫和成虫在人体内移动和寄居时可以对人体造成伤害。当它们定居在人体的肺部时，患者可以出现胸痛、咯血等症状。
感染了肺吸虫的肺脏，可以看到吸虫形成的结节
当它们移动到大脑时，可以引起剧烈的头痛、癫痫、视力下降、甚至可以引起偏瘫，失语症。
当肺吸虫游走在皮肤下时，我们在患者皮下可以看到一个个的小结节。
肺吸虫的一生
肺吸虫卵进入水中发育成毛蚴，并钻入第一中间宿主——螺体内形成胞蚴，以后发育为母雷蚴、子雷蚴，再发育成大量的尾蚴，尾蚴脱离螺体侵入第二中间宿主--石蟹、蜊蛄、小龙虾体内发育成囊蚴。人若吃了生的或未煮熟的石蟹、蜊蛄、小龙虾，囊蚴进入小肠，幼虫脱囊而出，穿过肠壁到腹腔，再穿过横膈进入肺内发育为成虫。成虫在宿主体内可活5～6年，长者达20年。
肺吸虫的一生
肺吸虫的中间宿主们——小龙虾、螺、蝲蛄、蟹等
如何预防肺吸虫病？
绝大多数寄生虫和寄生虫卵在充分高温加热后都能被杀死，肺吸虫也不例外，感染肺吸虫的主要原因就是因为食用了未加工熟的小龙虾、螃蟹、蝲蛄、田螺等，因此不吃生蟹、小龙虾或未熟的小龙石蟹、蜊蛄，不饮生水是可以预防感染该类寄生虫的。
★如何选购、烹饪小龙虾？
购买小龙虾掉钳子、壳太硬的不要选
一、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
二、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
三、小龙虾生长受环境和食物影响，细菌和毒素会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
四、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前已死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
一般家庭烹制小龙虾很难杀死寄生虫
不少市民表示，自己在家里烹制小龙虾时，简单焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至为了小龙虾口感好，故意缩短烹制时间，认为煮久了肉质老不好吃。
这些都是不可取的。小龙虾身上的寄生虫很难清除，普通的煮熟炒制，很可能杀不死寄生虫。食用前除了一定要将小龙虾清洗干净外，还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，最好不要吃小龙虾的头部。
专家提醒：烹制小龙虾一定要高温煮透
死龙虾是不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
如何确保煮熟煮透呢？
一般来说，在烹饪的时候，炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟，或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟，就可以将小龙虾体内的寄生虫囊蚴杀死。
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