每年春暖花开，潜江龙虾节是吸引海内外游客的大盛会。潜江的油焖大虾荣膺“中华名菜”。
潜江市在啥地方？问了几个朋友都说不清楚。告诉你，潜江市坐落于湖北省武汉和宜昌中间的江汉平原，是一座历史悠久生机勃勃的美丽小城。
到潜江后，我才知道，小龙虾已经是那里的一张名片。去年潜江出口小龙虾总产值2.3亿美元，全球饭桌上消费的小龙虾，每三只有两只产自潜江！
每年春暖花开，潜江龙虾节是吸引海内外游客的大盛会。那里龙虾学院的万师千店模式专业培养小龙虾养殖、加工、推广销售和后期甲壳素精细加工全产业链操作实践。民以食为天，潜江龙虾产业深耕细作近二十年，为全国乃至全世界的饭桌提供了一道美味油焖龙虾大餐。
小龙虾的生态养殖是潜江的骄傲。“虾稻连作”的发源地就在潜江。当年，积玉口镇农民刘祖权在科技人员合作下成功探索出“虾稻连作”养殖模式——种一季稻养一季小龙虾，亩产小龙虾达200斤左右，开辟了一条小龙虾绿色生态养殖之路。
当地的朋友告诉我，从2010年开始，潜江龙虾创新团队创新出“虾稻共作”生态种养模式，变过去“一稻一虾”为“一稻两虾”，产量明显增加。“虾稻共作”生态种养将水稻种植和小龙虾养殖有机结合，通过资源循环利用达到小龙虾和水稻共同生长，产品品质同步提升。潜江小龙虾和潜江虾稻米，都成为放心食品。
2018年8月，国家知识产权局认定“潜江龙虾”商标为驰名商标。前两年，潜江生物技术企业同武汉大学联合成立了甲壳素工程技术研发中心，从虾壳中提炼出氨基葡萄糖盐酸盐、壳聚糖和壳寡糖等产品。研究成果已经孵化成保健产品，第一年产值就达20亿元。小龙虾，真不可小看哦！
红彤彤的小龙虾充满时尚元素，吃小龙虾已成为青年一代的生活方式之一。确实，青年人最爱品尝小龙虾了。不看不知道，一看吓一跳，“虾客行”正在成为潜江青年一代的生活节奏，龙虾音乐、龙虾啤酒、创意集市和抖音线下派对等活动让整座城市活力无限，“以虾会友”的创新创意创业生活在江汉平原如火如荼。
在我看来，龙虾大餐好吃为先。潜江的油焖大虾荣膺“中华名菜”。一道菜，一条街，一座城，见证了龙虾美食的发展历史。除了油焖大虾、酸辣大虾、蒜茸大虾、咖喱大虾、奶酪大虾和清蒸大虾等创意烹饪手法层出不穷。吃货到了潜江，恐怕只能扶墙而出。
近年来，潜江龙虾加快了走出去的步伐，“龙虾学院”培养出成千上万名烹饪大厨，遍布全国各地。潜江也请进许多欧美大厨，带来西式烹饪手法和味道。潜江龙虾物流冷链配送平台销售超过10亿，18小时之内可将鲜活龙虾配送到全国各大城市，电商高峰期日成交量达到600至800吨。
潜江是著名剧作家曹禺的故乡。曹禺说过，一时强弱在于力，千秋胜负在于理。这个理就是文化影响力。潜江龙虾美食的文化影响力与日俱增，我深深感到，一场龙虾美食文化大戏正在阡陌纵横的江汉大地以及全国精彩亮相。（李生雄）
