随着消费升级影响，小龙虾行业正在洗牌。“和去年同期相比，杭州小龙虾馆的销售量较往年下降20%左右。消费者对于小龙虾的热情有一定减弱，短期内小龙虾消费市场会有下行。”
虾贩子接连上门推销，今年小龙虾有点难卖
小龙虾市场上的变化远不止价格腰斩，对于虾贩们来说，在龙虾季还要沿着马路挨家推销小龙虾实在是没想到会这样，要知道，以前大家对小龙虾可是抢货的。
孙耀华来自安徽，做了三年小龙虾生意的他头一次体会到虾难卖的痛苦。从5月下旬开始他就在杭州、上海等多个龙虾馆集中城市区域推销龙虾。不少龙虾馆这几天都有虾贩上门，但都没谈成。”
事实也正如孙耀华所说的那样，小陈介绍仅这一周他店里就来了两三拨推销小龙虾的人。“现在货源不缺，我们也不想冒风险随便用陌生人卖的虾。
据一位不愿意透露姓名的业内人士介绍，今年杭州龙虾馆的生意相较于去年同阶段下滑了20%左右。而在其他城市，这样的下滑在去年就已出现。“2018年最疯狂的时期，小龙虾销售额总量突破3500亿元。但即便这样长沙市场小龙虾消费额下跌73%、武汉下跌31%、郑州下跌13%。
小龙虾集中上市，冷库虾大量出仓
事实上引发这次小龙虾行情剧烈波动的因素之一是从去年全国大规模养殖小龙虾造成。
新农都水产市场相关负责人介绍，从去年开始市场上就有人开始收小龙虾并以冷冻的方式囤货，这些人准备在龙虾季将这些囤积的小龙虾陆续售出，以获得更多的利润，但没想到，今年受到天气等影响，小龙虾上市时间普遍集中在5月份，几乎是一夜之间就形成了虾满为患的局面，这些库存的冷冻虾不仅没能卖出好价钱，反而成为进一步拉低小龙虾价格的因素。
在潜江的小龙虾养殖户范玉婷看来，小龙虾价格跳水和全国大规模养殖小龙虾不无关系。她透露，去年全国小龙虾的养殖面积在1000万亩左右，今年新增了同样面积的养殖基地，这些新增的养殖基地中有部分投入使用，这为市场提供了近30%的新增数量。
小龙虾将走精品化路线，杭州本土小龙虾逆势卖出两倍价格
不过在整个小龙虾市场有点凉的大环境下，杭州的小龙虾养殖户却闷声发大财。
蔺明友是杭州临安区闲靖家庭农场的负责人，从2017年开始他选择在山清水秀的临安山里养殖小龙虾。“第一批虾苗来自江苏盱眙，但这些虾苗不适应临安较冷的山泉水损失不小。后来我们针对临安当地的环境对养殖场做了改进，并将养殖面积拓展至300亩，年产量达到80万斤。”
无独有偶，同在临安的临安青水口农业开发有限公司负责人伍晓燕也同样不愁销路。“因为临安小龙虾品质好，头小肉多味甜，已经逐渐打开市场，现在公司的小龙虾售价大约是市场上小龙虾的一倍。每天60斤的产量，需要餐厅提前预定。”
业内人士介绍，随着消费升级等因素影响，消费者对于小龙虾的品质有了较高的要求，而像临安这样的高品质龙虾逆势上涨就是佐证。“小龙虾市场可能会迎来2017年以来首次遇冷行情，坚持高品质的小龙虾养殖能在这次变化中立于不败之地。”（出处：每日商报）
