记者|林然
小龙虾作为“夜宵美食”已流行多年，今年又有哪些新趋势？饿了么数据显示，近两年小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈”，95后年轻人更偏爱“一人食”，夏至吃小龙虾面成年轻人新时尚。此外，小龙虾口味也更加丰富，芝士、蛋黄、甜辣等口味增长迅速，呈现出越来越多样化的消费趋势。
夏至吃小龙虾面成新时尚，95后更偏爱一人食
每年的夏至时令，是小龙虾的消费旺季。在夏日夜晚点几份小龙虾，与三五好友聚会吃夜宵，是生活的一大享受。但是近两年，小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈”，小龙虾面和小龙虾饭等“一人食”受到年轻人的喜爱。
饿了么数据显示，95后消费了60%以上的“一人食”小龙虾，其中女生占比近六成。深圳95后女生刘小姐介绍，小龙虾一直是她的最爱，但又不敢多吃。“看到饿了么上有‘一人食’的小龙虾就点了，感觉价格合适，分量也刚好，不会点太多吃不完”。
夏至这天，很多地方有“夏至吃面”的习俗，而小龙虾面也成为年轻人的新宠。饿了么数据显示，平台上线小龙虾面的商家比去年增长两成。其中，深圳的小龙虾面消费也非常旺盛，夏至前夕上线小龙虾面的商家比去年增长增长一倍以上。夏至吃小龙虾面逐渐成为时令流行新趋势。
小龙虾传统口味最受宠，创新口味小龙虾增长快
小龙虾的口味方面，麻辣、蒜香等经典口味一直备受欢迎。除此之外，也涌现出越来越多的创新口味，例如咖喱、酸菜、冰镇口味等。其中，饿了么平台芝士口味小龙虾的数量比去年增长了84%，紧随其后的是甜辣和蛋黄口味，比去年增长均超过三成。
城市数据方面，深圳地区的消费者对香辣、麻辣口味的小龙虾接受度最高，两种口味的小龙虾订单量撑起了订单总量的“半壁江山”，而蒜蓉、十三香等传统口味也深受深圳用户欢迎。在新式口味方面，金汤小龙虾和卤小龙虾是增长最快的品类，蛋黄、清蒸等口味也有自己的一帮“拥趸”。
有6年多历史的深圳小龙虾餐饮品牌“汉虾王”负责人罗女士介绍，今年上半年深圳疫情防控恢复常态化之后，小龙虾外卖的销量就开始逐步回升，“我们的品牌已经做了6年了，往年从三四月开始，小龙虾就会大量上市，今年疫情影响小龙虾销量，到近期天气逐步升温后，销量才开始回升。”
罗女士介绍，“汉虾王”主打麻辣、蒜蓉、油焖等传统口味，这部分口味的外卖订单也最多，为了迎合深圳消费者多变的口味需求，“汉虾王”也开发了咸蛋黄等“网红口味”的小龙虾，“‘蛋黄龙虾’和传统口味龙虾味道差异比较大，满足了部分消费者猎奇的心理需求，上市后也有不错的销量。”
另一家同样有着6年历史的“汉味虾”小龙虾负责人徐顺兰则表示，传统口味的小龙虾依然占据着市场的主导地位，“我们店从每年的3月开始大范围上架小龙虾商品，有些顾客慎重开车一个小时过来吃虾，卖的最好的还是香辣口味的油焖虾。”徐顺兰介绍，比起开发新口味，坚持传统口味也能获得市场认可。
小龙虾吃法和口味的多样化，反映出这一“网红美食”的不断创新。饿了么相关负责人表示，平台一直在努力发掘优质小龙虾商家，开发更多新口味，还将联合小龙虾商家推出更高标准的全链路保障服务，让消费者放心随便点，都能点到好吃有品质的小龙虾。
