往年夏季异常火爆的小龙虾在今年“跌落神坛”。专家分析，入局者太多、季节性原因、需求端疲软成为今年小龙虾“火”不起来的主要原因。
小龙虾“遇冷”
根据小龙虾价格网的数据，6月30日，小红(2-4钱)价格为11.2元/斤，中红(4-6钱)价格为15.54元/斤，大红(7-9钱)价格为19.96元/斤，红两虾的价格为29.33元/斤;小青(10克以上)价格为11.17元/斤，中青(17克以上)价格为15.41元/斤，大青(28克以上)价格为19.69元/斤，青两虾价格为29元/斤。
多位买手及养殖专家向记者表示，这一价格平均只有去年同期价格的二分之一。此外，据记者走访发现，一些传统夜宵摊的小龙虾销售量也不及往年。一位上海闵行区的店家告诉记者，“今年的销量只有去年同期的三分之二”。
供需矛盾突出
前两年火爆的小龙虾今年何以遇冷?
太平洋证券黄付生分析认为，2017年价格走高主要是供给端影响，天灾人祸等导致小龙虾产量减少。2018年，价格上涨主要受需求端影响，世界杯、新社交打造爆品，餐饮巨头、电商巨头入局导致价格高涨。
据悉，2018年，下游食品制造企业中，周黑鸭在湖北潜江投资建厂，安井食品推出了速冻小龙虾并在年初入股股新宏业;下游零售平台中，包括本来生活、盒马鲜生、天猫超市等都与各个供应地签订了合作协议，产地直采。
一位位于盱眙的龙虾养殖厂厂主告诉记者，2019年下半年价格走低，主要是供需两方面的影响：供给端养殖户增加、天气原因导致小龙虾集中上市，需求端经济下行、世界杯效应消失，消费回归理性，导致暂时供大于求，价格走低。
据悉，小龙虾产业中游农产品加工企业中，国联水产等也在年底分别在湖南、湖北投资设厂。
根据潜江市水产局去年3月份发布的《潜江市水产局2017年工作总结及2018年工作计划》，2017年小龙虾养殖面积比上年增长19.5万亩，同比增幅55.7%。
市场呈现“两级分化”
不过，值得一提的是，小龙虾在生鲜市场上价格的下降并未直接体现在消费端，据记者走访了解，一些大型连锁餐饮店的小龙虾价格仍与去年保持相同水平。
对此，业内人士分析认为，这主要源于“中间商”太多。“前两年，小龙虾太火，使得整个产业链被拉长，中间商太多，最终的价格还是下不来”。
中国食品产业分析师朱丹蓬则指出，也要看到，整个小龙虾市场实则呈现出“良莠不齐”的现象，“一些品质较好的小龙虾售价仍然较高，但一些低端市场由于入局者太多，价格确实较低，零售价较去年下降约30%。”
朱丹蓬预计，“2019年下半年，随着稻虾结束，各类湖虾、野虾产量急剧减少，加之一部分品牌供应商可能会在7月推出最优质产品，7月份小龙虾价格可能会缓慢回升。”
