春分时节，潜江市后湖管理区春意萌动，热闹非凡。
“起网，开捕!”随着虾农高亢的声响，水下地笼窜动，水边人头攒动。接着，数不清的小龙虾跃出水面，好一幅丰收的欢腾景象。
从领“鲜”到领先，潜江龙虾的每一次跳跃，都能掀起一阵强劲的红色旋风。
从农田到市场：产业的盛会
“今天我们捕捞的虾子大多是5到7钱，20亩田能收150多斤。”虾农王功顺一边高兴地说着，一边招呼人将小龙虾装上车，驶往小龙虾交易中心。
小龙虾要入市，“体检”少不了。市市场监督管理局的技术人员早早地守在市场门口，对每个档口的小龙虾进行抽样快检，充分保证潜江龙虾品质。
随着人流走进交易中心，只见每个档口都忙着分拣、包装。
魏氏水产老板魏开庭告诉记者，开捕当天他们已经接到6000多斤的订单，目前才收到4000多斤小龙虾。“供不应求哩!”他乐呵呵地说道。
很快，中国小龙虾交易中心集团总裁田忠玲传来了开捕的第一个好消息，今年小龙虾虾苗每斤32元，中青每斤46元，大青每斤57元，最高规格的炮头每斤70元，同比去年上涨4元左右。
她向记者介绍，今天小龙虾交易中心交易量可超过200吨。
不仅如此，莱克、华山、聚一虾等食品龙头企业也聚集现场，赶着趟儿订货、备货。
虾稻田里“虾腾人悦”，交易市场里风生水起，虾谷快运中心里，一辆辆货车整装待发，由潜江开往北京、上海、广州、重庆……农民丰收，市场兴旺，企业增效，这个春天里，潜江小龙虾产业打出了响亮的“开门炮”。
从农田到餐桌：共享的盛宴
在美食爱好者眼中，有一种鲜叫“小龙虾”。
而这份鲜，配上刚刚捕捞的潜江龙虾，佐以精心调配的秘制酱料，那香味儿，无孔不入的在空气里蔓延开来，呼吸都是快乐的;那个滋味儿，都顾不上说话，手里、嘴里就忙活了起来。
“今天我们来参加开捕活动，分享潜江龙虾的丰收的喜悦，也向我们的新老顾客传递小龙虾上市的消息。”这不，潜江虾皇实业集团总经理曹立军早早就来到了现场。
“今年我们推出了蟹黄焗龙虾、泡虾等新品种。”推陈出新，在小龙虾餐饮领域做强做精。曹利军表示，目前，虾皇立足潜江，布局全国，共有直营店25家，加盟店百余家。他们正通过餐饮品牌输出，让越来越多人共享潜江龙虾美味。
最近，潜江“小龙虾学院”首批学生未等毕业就被各企业预定一空，成为了新闻热点头条， 这也让小龙虾学院成了网红。
开捕当日，该学院也带来教师团队，现场教授烹饪技术，吸引了大量人气。“我们要持续实施万师千店工程，推动潜江龙虾走出去。”学院高级讲师胡旋说道。
共享让潜江龙虾蓄足了能量。市农业发展中心工程师陶忠虎告诉记者，今年我们将着力推动小龙虾模式、技术、标准、人才、品牌等共享，将潜江龙虾打造成为全国核心区域公用品牌。
