其实，两广和云南等带地区利用天然温棚冬季养殖反季节小龙虾不失为一种绝好的方法，有兴趣的养殖户朋友可以大胆尝试。其次，如果暂养不行，那么速冻呢?也就是供应冰冻小龙虾。速冻小龙虾被认为是目前最为可行方法，但也有缺陷，速冻虾肉质很紧很老，不如鲜活小龙虾肉质鲜嫩有弹性，因而速冻小龙虾口感比较差，消费者也很容易识别，这类速冻小龙虾市场认可度较差。速冻小龙虾的做法主要集中在小龙虾加工企业，但近年来部分商贩也加入速冻小龙虾反季节销售。作为普通消费者而已，对速冻小龙虾可能相对陌生;而作为普通养殖户而言，速冻小龙虾一般很难，也不会这么做，因为冻库建设使用或者租赁成本很高。业内一般将收购暂时放在冻库里冷冻并用于加工生产和反季节销售的小龙虾。
2019年小龙虾养殖前景怎么样呢?
我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长，2007年至2017年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2017年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界小龙虾生产国。
我国小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。某网数据研究院日前发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模达千亿元，小龙虾人均消费额达84元。从商户数来看，仅2017年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数达17670家(这一数量是串串香商户的2倍，是肯德基店的3倍)。小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。有意思的是，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色，2017年6月夜宵时段(20——23点)，有1500多吨小龙虾通过外卖渠道消费。
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又逐渐开始忙碌了起来。2月20日，种养大户陈文道早早来到基地，做着放虾苗前的各项准备工作，进水、调水、种草、修缮，每一样他都要亲自过问，确保万无一失。开春后，放苗喂养，5月份开始陆续捕捞销售，形成全年一季龙虾、一季稻的稻虾连作种养模式。2017年秋播以来，阜宁县把发展稻虾综合种养作为调整农业结构、促进农民增收的重要抓手。通过宣传发动、政策驱动、示范带动、服务促动等一系列措施，全县新发展稻虾综合种养3万亩，其中公兴、益林、陈集、羊寨等镇连片500亩以上规模基地10个，连片200亩以上规模基地38个，遍及全县各镇区。稻虾综合种养已成为阜宁县农业增效、农民增收的重要新兴产业。稻虾综合种养工程是将种植业和养殖业有机结合的农业生产模式。
“3月中旬以后，龙虾上市价格在30-40元不等，一般亩产160-260斤左右，每亩龙虾纯收入在2000-5000元，每日***有100万元进入群众的口袋。”三流乡党委王振球告诉笔者。三流乡位于霍邱县城东湖西岸，汲河下游，沣东干渠末梢。过去，主要从事粮食生产，低洼地一年仅产一季水稻，冬季就撂荒了，收入低;通过，外出打工群众返乡，利用当地淡水资源丰富和在外学习的养殖技术，在稻田内养起了小龙虾，有效提高了农田利用率和产出效益。三流乡党委看准时机，握住机遇，大力推广龙虾养殖，小龙虾产量、产值都得到大幅提升。三流乡的“稻虾轮作”模式，实现了一季水稻一季龙虾，龙虾为稻田“除草、松土、增肥”，稻田为龙虾“供饵、御寒、避害”。
