小龙虾又火了，这一次是因为价格跌得太厉害!
杭州人朱先生半个月前在凤起路农贸市场买小龙虾，45元一斤的价格让他直呼“消费不起”。“摊主说，最近都是这个价位，几乎没动过。”朱先生回忆，同一个摊贩，同样大小的小龙虾，去年是25元一斤。
五一过后，小龙虾价格就开启了“过山车”模式，几乎一天一个价。今天下午，朱先生又去了一趟农贸市场，同样的摊位，差不多大小的虾，标价25元一斤，差不多便宜了一半。“一高兴，买了2斤”。
小龙虾的品质怎么样?供应量充足吗?价格会进一步下跌吗?今年我们还能实现“小龙虾自由”吗?很多人关心的这些问题，记者都问来了。
小龙虾价格“腰斩”
今天，快报记者走访了德胜农贸市场、大浒东苑农贸市场的水产摊位发现，目前小龙虾的价格按照个头大小稳定在25-35元一斤。
“在这个节点，一天一个价其实是正常现象。” 尹学君是湖北荆州市一家水产养殖场的负责人，从事养殖业多年。荆州小龙虾的产量占全国30%，杭州人餐桌上每3只小龙虾，就有1只是荆州的。
他告诉快报记者，小龙虾价格的转折点通常出现在4月20日。今年由于天气原因，小龙虾生长速度慢，出笼时间延后了，所以直到5月1日，塘口的交易价和市场价才出现明显的松动。
也正是因为天气因素，今年小龙虾的价格整体上会比去年稍高一些。“比如4-6钱的小龙虾，塘口交易价一斤在17元-19元，消费者买买大概要25元一斤。而去年，同样是4-6钱的小龙虾，农贸市场的售价在20元一斤左右，有段时间甚至只要10多元一斤。” 尹学君说。
造成小龙虾价格居高不下的另一个原因是供需。好消息是，今年小龙虾的养殖面积是去年的1.5倍，产量会比去年增加近3成。
去年，全国小龙虾的养殖面积在1000万亩，今年新增了同样面积的养殖基地，但是真正投产的只有一半。
“这又绕回到了天气的原因。今年小龙虾的虾苗价格一路暴涨，直到4月下旬，虾苗的价格还是很高，要知道在往年的4月初，虾苗价格理应就降下来了。” 尹学君说。
虾苗价格太高，利润被大大压缩，大量新开塘口的虾农选择了观望，这就导致今年小龙虾产量不如预期。“保守估计，今年全国的小龙虾消费需求增加不会少于30%。需求上升太快，供应量跟不上，价格自然不会进一步下跌了。”湖北梁子湖水产基地负责人周德顺告诉记者。
越来越多“不相干”企业开始做小龙虾
无论是尹学君还是周德顺，他们都认为，现在已经是“抄底价”，小龙虾爱好者要抓紧吃。
“全国80%的小龙虾养是在稻田里的稻虾，等到6月底，稻虾下市，就轮到肉质更紧嫩的湖虾登场了。” 尹学君解释，湖虾养殖面积少，加上养殖技术要求更高，价格会比稻虾高一些。反映到市场上，在7月，消费者就会猛然感觉到，小龙虾价格飙升。
几乎所有的小龙虾深加工企业也都会选择在这个时间大规模收虾，利用冷冻保鲜技术，把活虾冻起来，等过了龙虾季再卖，卖一整年。
三年前开始，小龙虾的角色定位，就不仅仅是夜宵摊的网红。它们逐渐“爬”上了中高端饭店的餐桌，各路餐饮品牌都来插一脚，共同瓜分小龙虾千亿级市场。
比如肯德基，推出过小龙虾鸡肉帕尼尼、小龙虾塔可等多款产品;必胜客有“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。零食品牌良品铺子和周黑鸭，做的则是即食小龙虾。
