小龙虾，这个靠“吃货”撑起来的品类，从2013年全网“爆发式”腾飞到现在，年销售额已预计达到2000亿元人民币规模，而由于供不应求，小龙虾价格最高上涨近60%。下游吃货的强大已有目共睹，那么上游的小龙虾产业链发展如何了呢?
喝啤酒吃小龙虾，似乎才是长沙人的深夜食堂。三五好友，几盆小龙虾，还有啤酒……虽然酷暑未至，作为夏天标配的小龙虾，已经开始“火爆”。
随着4月青虾上市，今年的小龙虾大战正式打响。在长沙的文和友等餐厅，顾客眼馋着一盆盆辛香火辣的小龙虾，胃口大开。
2013年全网风靡，2016年资本入局，2017年价格暴涨。2019年，我们迎来了小龙虾品类爆红的第六个年头。小龙虾总产值突破3500亿，小龙虾产业链发展有何趋势?
凌晨客似云来，需求大过供货
4月17日凌晨2点，记者来到长沙嘉雨路的马王堆海鲜水产市场。
来来往往运送水产的车辆占满了道路两侧，卸货的工作人员忙上忙下、手脚麻利，市场一片沸腾，可谓热火朝天。
记者观察到，大约80%的批发商都在经营小龙虾。目前，市场的小龙虾主要来自湖北和湖南的益阳、澧县、临澧等地。
“竞争太大，每斤虾只能赚两元左右。”在市场里经营小龙虾的薛宇表示。
他介绍，青虾已经上市，但是数量不多，目前马王堆海鲜水产市场上以红虾为主，“今天3至5钱的红虾17元/斤，4至6钱的红虾26元/斤，7至9钱的红虾32元/斤”。
记者查询发现，目前市场里的小龙虾售价与去年同期价格基本持平。去年4月17日，3至5钱的小龙虾为18元/斤。
“小龙虾每天价格都不一样，今年的价格浮动很大，主要原因是目前需求大，而4月龙虾产量并不高，不少地方都缺货。”一名批发商表示。
养殖新扩面积比去年增加超30%
不仅仅批发市场的小龙虾“很红”，小龙虾产业链上游，稻虾养殖正“当红”。
在益阳市赫山区白石塘乡，当地居民卢胜华从今年开始养殖小龙虾，前几天刚刚种下了水草。“眼看小龙虾的行情越来越火，加上有技术人员指导，所以今年开始加入小龙虾的养殖。”
长沙市农业农村局科技教育处夏礼明表示，目前，长沙地区养虾积极性比较高。长沙小龙虾养殖面积超过10万亩，其中“水稻+”稻虾综合种养面积达8万亩左右。今年新扩面积大约比去年同期增加30%以上。预计全年小龙虾产量将超过2800万斤(1.4万吨)，加上稻虾米，亩均纯利润将达到4200元以上，预计将为农民增收4.2亿元。
每年4月小龙虾虾苗迎来上市高峰时期。不过，今年小龙虾虾苗和商品龙虾行情高涨，创历史同期新高。
谁是幕后“操盘手”?夏礼明分析，推高今年虾苗和商品虾价格的主要原因是去年12月以来，历史罕见的持续低温、阴雨、寡照，导致水温偏低，虾苗和商品虾上市推迟，市场供不应求。
据介绍，目前长沙稻虾基地小龙虾进入批发市场的量非常小。规模较大的稻虾基地，大多数小龙虾与餐馆直接对接，一部分优等虾，发货到上海等市场。
“胃口”愈来愈大，更多资本入局
近几年，小龙虾行业的发展可谓一年比一年“凶猛”。
相关数据显示：2012年开始全国小龙虾店开始暴增，首次超过所有餐饮的平均增长率;2013年全网风靡;2015年小龙虾成餐饮市场规模最大的单品类，占比约3%至4%，市场规模超1000亿元;2016年7月全国小龙虾店超过1.76万家，是当时肯德基中国门店数量的3倍;2017年，我国小龙虾消费达1370多亿元，小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，87.9万吨用于国内消费，占比97.8%。
近年来，全国小龙虾消费额以每年超30%的速度增长，今年预计达到2000亿人民币规模，同时，供需严重失衡导致价格飞涨，涨幅最大的上涨近60%。
可见，国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口。
“需求量肯定会越来越大。”文和友相关负责人分析，小龙虾产业预计每年会保持20%至30%的增长，势头很旺。
据了解，2011年开始入局小龙虾行业的文和友，已经打造了自有养殖场，并且与当地政府合作打造望城荷花虾品牌，2019年将要打造超级龙虾馆。
小龙虾火爆的行情，引来了资本加速入局。
不仅餐饮巨头进军小龙虾产业，阿里、京东、网易等电商也不甘落后、抢滩登陆。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾都在不断吸引着资本加入。
业内人士分析，未来更多资本注入这个行业将成为一种趋势。
小龙虾，这个靠“吃货”撑起来的品类，从2013年全网“爆发式”腾飞到现在，年销售额已预计达到2000亿元人民币规模，而由于供不应求，小龙虾价格最高上涨近60%。下游吃货的强大已有目共睹，那么上游的小龙虾产业链发展如何了呢?
喝啤酒吃小龙虾，似乎才是长沙人的深夜食堂。三五好友，几盆小龙虾，还有啤酒……虽然酷暑未至，作为夏天标配的小龙虾，已经开始“火爆”。
随着4月青虾上市，今年的小龙虾大战正式打响。在长沙的文和友等餐厅，顾客眼馋着一盆盆辛香火辣的小龙虾，胃口大开。
2013年全网风靡，2016年资本入局，2017年价格暴涨。2019年，我们迎来了小龙虾品类爆红的第六个年头。小龙虾总产值突破3500亿，小龙虾产业链发展有何趋势?
凌晨客似云来，需求大过供货
4月17日凌晨2点，记者来到长沙嘉雨路的马王堆海鲜水产市场。
来来往往运送水产的车辆占满了道路两侧，卸货的工作人员忙上忙下、手脚麻利，市场一片沸腾，可谓热火朝天。
记者观察到，大约80%的批发商都在经营小龙虾。目前，市场的小龙虾主要来自湖北和湖南的益阳、澧县、临澧等地。
“竞争太大，每斤虾只能赚两元左右。”在市场里经营小龙虾的薛宇表示。
他介绍，青虾已经上市，但是数量不多，目前马王堆海鲜水产市场上以红虾为主，“今天3至5钱的红虾17元/斤，4至6钱的红虾26元/斤，7至9钱的红虾32元/斤”。
记者查询发现，目前市场里的小龙虾售价与去年同期价格基本持平。去年4月17日，3至5钱的小龙虾为18元/斤。
“小龙虾每天价格都不一样，今年的价格浮动很大，主要原因是目前需求大，而4月龙虾产量并不高，不少地方都缺货。”一名批发商表示。
养殖新扩面积比去年增加超30%
不仅仅批发市场的小龙虾“很红”，小龙虾产业链上游，稻虾养殖正“当红”。
在益阳市赫山区白石塘乡，当地居民卢胜华从今年开始养殖小龙虾，前几天刚刚种下了水草。“眼看小龙虾的行情越来越火，加上有技术人员指导，所以今年开始加入小龙虾的养殖。”
长沙市农业农村局科技教育处夏礼明表示，目前，长沙地区养虾积极性比较高。长沙小龙虾养殖面积超过10万亩，其中“水稻+”稻虾综合种养面积达8万亩左右。今年新扩面积大约比去年同期增加30%以上。预计全年小龙虾产量将超过2800万斤(1.4万吨)，加上稻虾米，亩均纯利润将达到4200元以上，预计将为农民增收4.2亿元。
每年4月小龙虾虾苗迎来上市高峰时期。不过，今年小龙虾虾苗和商品龙虾行情高涨，创历史同期新高。
谁是幕后“操盘手”?夏礼明分析，推高今年虾苗和商品虾价格的主要原因是去年12月以来，历史罕见的持续低温、阴雨、寡照，导致水温偏低，虾苗和商品虾上市推迟，市场供不应求。
据介绍，目前长沙稻虾基地小龙虾进入批发市场的量非常小。规模较大的稻虾基地，大多数小龙虾与餐馆直接对接，一部分优等虾，发货到上海等市场。
“胃口”愈来愈大，更多资本入局
近几年，小龙虾行业的发展可谓一年比一年“凶猛”。
相关数据显示：2012年开始全国小龙虾店开始暴增，首次超过所有餐饮的平均增长率;2013年全网风靡;2015年小龙虾成餐饮市场规模最大的单品类，占比约3%至4%，市场规模超1000亿元;2016年7月全国小龙虾店超过1.76万家，是当时肯德基中国门店数量的3倍;2017年，我国小龙虾消费达1370多亿元，小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，87.9万吨用于国内消费，占比97.8%。
近年来，全国小龙虾消费额以每年超30%的速度增长，今年预计达到2000亿人民币规模，同时，供需严重失衡导致价格飞涨，涨幅最大的上涨近60%。
可见，国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口。
“需求量肯定会越来越大。”文和友相关负责人分析，小龙虾产业预计每年会保持20%至30%的增长，势头很旺。
据了解，2011年开始入局小龙虾行业的文和友，已经打造了自有养殖场，并且与当地政府合作打造望城荷花虾品牌，2019年将要打造超级龙虾馆。
小龙虾火爆的行情，引来了资本加速入局。
不仅餐饮巨头进军小龙虾产业，阿里、京东、网易等电商也不甘落后、抢滩登陆。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾都在不断吸引着资本加入。
业内人士分析，未来更多资本注入这个行业将成为一种趋势。
