“改革开放四十年 书写盱眙新篇章”全国网络媒体盱眙行采访团走进“中国龙虾之都”江苏盱眙的“虾稻共生”种植示范基地。小龙虾是“吃货”们餐桌上的必备美食，爱吃龙虾的人没人不知道盱眙，但却未必知道盱眙“龙虾米”。
盱眙龙虾米是盱眙县在为消费者奉献龙虾美食后的又一创新之举!据了解，盱眙现在通行的虾稻共生模式是种一季水稻、全程养两季虾，稻田小沟由原来1米宽、0.8米深改造为4米宽、1.5米深的大沟，每年8-9月中稻收割前投放虾苗或9-10月中稻收割后投放幼虾，第二年4月中旬至5月下旬收获成虾，同时补投幼虾，5月底6月初整田、插秧，8-9月收获成虾，如此循环轮替。水稻与龙虾共栖共生带来的是生态种养和品质保障，水稻生长中产生的微生物及害虫为龙虾提供了饵料，龙虾则可为稻田松土除虫，排泄物又为水稻生长提供生物肥。
一田两种、一水两用、虾稻共生、效益同增。养殖户告诉我们，亩产优质龙虾能达到100公斤、生态水稻可达350-400公斤，较单纯种植水稻亩均增收了几倍。因龙虾养殖不能接受农药、化肥、激素、抗生素，种植的稻谷天然具有绿色、生态品质，“龙虾米”往往一上市就全部脱销。 与盱眙龙虾相比，“盱眙龙虾米”创牌不是很久，但已初露锋芒。电饭煲煮的盱眙龙虾米的米粒，外形偏长，粒粒饱满，入口糯香。“形体美、口感好、味道香、很健康……”是人们对它普遍的形容。
来自全国20个省的88家稻渔综合种养企业、近百个稻米品种参与了评比和展出。“盱眙龙虾米”不负众望，以其优质的产品质量和丰富的营养价值脱颖而出，拔得头筹。
实践证明，发展龙虾大米，把龙虾产业与稳粮增收、提质增效、创新驱动结合起来，盱眙县在高质富农、品牌强农、生态兴农探索中又走出了一条新路。高质量发展，供需对接。截至目前，全县“盱眙龙虾米”种植面积从13.5万亩扩大到34万亩，全县龙虾米应急保供体系已经建成，“盱眙龙虾米”将走上越来越多外地市民的餐桌。
