如果夏天只能选一个网红，那一定是非小龙虾莫属。现在正是吃小龙虾的季节，所以你会看到，不管是路边的夜宵摊、大排档，还是小饭馆、大饭店，都是小龙虾红彤彤的身影。
红烧的、十三香的、麻辣的、蒜香的……各种口味、多种吃法，只恨自己没有2个胃，每种都想来一大盘！不仅如此，小龙虾还是最有利于社交的美食，毕竟，你不能一边剥虾一边玩手机呀~
不过，对于这么一个人见人爱的小可爱，还是会存在不少的争议：有人认为小龙虾很脏，是在污水里长大的、重金属含量高，吃了会中毒；有人说小龙虾的头千万不能吃，但同时又有人认为虾头是小龙虾的精华所在……
小龙虾真的很脏？
关于小龙虾很脏的说法主要依据是说，小龙虾喜欢生活在污水中，而且水质越脏它们长得越好。事实真是如此吗？小龙虾估计会喷你一口盐汽水。
小龙虾对环境的耐受能力很强，但这并不代表水越脏它就活得越好。只是野生的小龙虾常生活在污水中，所以给人以这样的错觉。事实上小龙虾对水质有一定的要求，需要保持水质的稳定。
小龙虾都重金属超标？
小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。而且，相比较生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品，小龙虾对重金属的富集能力也要高很多。
但同时，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。
小龙虾的头能不能吃？
没错，在独立于“小龙虾能不能吃”的争议之外，小龙虾的拥趸者还分成了两个派系……有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。
虾头里集合了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”们推崇的虾黄，其实是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
“虾黄”中的确含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。所以，在排除重金属污染的前提下，虾头是可以放心吃的。
小龙虾有哪些注意事项？
1、在正规渠道购买
购买小龙虾时，应尽量选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾。
2、清洗需细致
尽量避免去路边摊、大排档、小饭馆等地方吃小龙虾，最好是自己买回家，仔细清洗干净，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
3、完全加热，拒绝“半生不熟”
相对于重金属，更需要担心的还是寄生虫，副溶血性弧菌等等的微生物污染。因此，一定要彻底煮熟。
4、拒绝过量，偏向安全部位
吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。
一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
5、现吃现买，避免剩余
小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完，避免剩余。
