据农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会发布的《中国小龙虾产业发展报告(2019)显示，2018年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩，分别占总产量和总面积的72.4%和75.1%。
小龙虾消费渠道主要有三种，一是传统的、大众化的饭店、专卖店、夜宵大排档，二是偏向中高端的品牌餐饮企业，三是火速升温的互联网餐饮。
线下，小龙虾门店数量勐增，较2017年多了14万余家，增长近70%，有20个城市的小龙虾门店数超过1000家。
线上，小龙虾外卖市场份额明显提高。据美团数据显示，2018年通过美团平台的小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍，通过美团平台的交易额是2017年的4.3倍。广州、北京、上海、深圳、成都是通过美团网外卖消费最大的5个城市。
口碑消费数据显示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龙虾消费增长最快的5个省份。小龙虾消费已从一线城市扩张到全国大部分地区，形成了遍地开花的火热局面。
国内小龙虾市场的繁荣，带动小龙虾进口大幅增长。2018年，小龙虾进口量2394.13吨、进口额800.96万美元，较2017年分别上升了66.73%、17.33%。其中，进口埃及的小龙虾2162.21吨，进口额635万美元。
