天气慢慢变热，近几年的新网红——小龙虾也闪亮登场了。
不知道你们有没有感受到，无忌哥是有深深的体验，现在的小龙虾是越来越贵了，很多都是80、90一斤，真心表示越来越吃不起了。
有网友调侃，按照这个价格的斤数来算，路虎、奥迪等汽车都比它便宜。看来，吃小龙虾也是会阻挡你买车的步伐啊。
不过调侃归调侃，大家该吃的小龙虾还是会吃，毕竟再贵它也好吃啊。
这个原产于北美洲的生物漂洋过海来到中国，俘获了国人的胃，那么哪些地方最爱吃呢？
它的主要产区在长江中下游，但是最爱吃的却是北京、上海、武汉、杭州等城市。
在原产地小龙虾的价格大概是12元左右一斤，收购价为23元左右一斤，但是在一线城市，做成美味食物的小龙虾却高达八九十一斤。
高额的利润，又如此受欢迎，精明的商家们肯定也不会放过这个机会。
据调查，某主打小龙虾的餐厅，火爆的一天大概就会卖掉六七万只小龙虾，与之相对应的辣椒、食用油、花椒等也是数量可观。
这还只是某一个例子，在某报告里显示，我国已经成为世界最大的小龙虾生产国，且小龙虾的产量逐年上升。
小龙虾如今的市场规模也已经达千亿，成为名副其实的餐饮行业第一大爆品。
小龙虾如此火爆，也的确养活了公司和人。
前段时间网上还出来一个新闻，有人靠给客人剥虾月入过万。暂且不论这是否是不是真的，但是据统计测算，目前小龙虾全产业链的从业人员已经达到了500万。
这些从业人员包括
小龙虾养殖人员
，部分地区甚至形成了巨头小龙虾特色的乡镇；还包括
小龙虾加工人员
，他们进行虾仁生产，出口或者内销，这样的加工企业差不多上千家；
再来就是
专门做龙虾的餐饮行业人员和公司
，包括线上的外卖和电商，线下的酒店、餐馆和美食街等。
还有一些
洗虾工、代剥虾人员
，他们也依靠小龙虾的火热来赚钱。
不仅广大公司和从业人员看好小龙虾，资本也争相入局，非常青睐，大大小小十几个做小龙虾的品牌都获得了融资，金额从百万到一亿的都有。
这些都是在还未形成垄断的小龙虾市场背后，诞生的一批淘金者，都发展除了不一样的道路。
那么这些小龙虾的淘金者发展道路都是怎样的呢？他们都有什么花样和招式？
首先要说的就是周黑鸭，小龙虾火了之后，周黑鸭也加入了战局，推出了新品小龙虾“聚一虾”，虽然周黑鸭多是线下直营店，但是这次它把小龙虾放在
线上售卖
不同于其他餐饮店的新鲜热辣，周黑鸭把小龙虾做出了自己的特色——卤味，至于味道，很多人的说法就两极分化，无忌哥不多做评价。
然后就是
小龙虾外卖
，某知名小龙虾外卖店，本来是做川菜品牌的，在全国有三十多家门下店，后来也乘上小龙虾的快车，做外卖服务。
这家店的特点是背靠老店稳定的供应链，开面积较小的外卖店，也有了标准化的运作，能保证小龙虾的质量，所以发展也是非常快的。
做餐饮生意的都明白，有稳定的
供应链
非常重要，所以也有人瞄准了这个大生意。
某知名供应链做得就是养殖、加工、冷藏保存，卖给品牌或者餐厅这个事情，要知道大多数餐厅都是自己找材料然后粗加工做成菜品，耗时耗力。
这个供应链做得就是帮餐厅节省人力财力和物力，提高效率，满足他们的供应需求。
小龙虾如此火爆，入局的品牌和商家如此之多，是不是已经没有发展市场了呢？
其实并不是，小龙虾如今的火爆目前还只是在在一二线城市，特别是一些网红龙虾店的扩张，让人误以为小龙虾早已失去最好的发展机会。
其实目前的三四线城市，小龙虾市场的发展空间还是非常大的。
某品牌的小龙虾创始人表示一线城市和小龙虾的产区发展空间已经很小了，要做小龙虾，可以去不是产区的三四线城市。
但是如何根据产品属性和地段快速发展，是需要探索的问题。
无论如何，小龙虾作为爆品发展，还没有很长的时间，这个千亿市场，依然值得人们去挖掘。
作者：魏无忌
