从2019年中国《小龙虾产业发展报告》了解到，2003年至2018年，养殖产量由5.16万吨增加至163.87万吨，增长30多倍。2018年增幅为历年最高，达45.1%。2018年小龙虾总产值3690亿元，
近年来，小龙虾产业呈现爆发式增长，消费市场异常“火爆”，被称为夜宵界的网红。小龙虾产业逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链。
2018年，小龙虾产业迅勐发展，呈加速增长态势，养殖产量和面积大幅增长，加工业受到资本市场青睐，电商全面介入物流和餐饮消费，市场价格整体同比继续攀升。据测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区、台湾省的统计，下同）。其中，第一产业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元，分别同比增长40.6%、41.8%、36.3%。第三产业占总产值的73.9%，在小龙虾产业中占据了绝对主导地位。从中长期来看，产业总体供求关系将渐趋平衡，产业结构将日趋成熟，产业链进一步延伸，发展方式从主要依赖规模扩张转变为高质量绿色发展。
所谓花无百日红，小龙虾产业这么兴旺，短时间内无竞品出现，但是从事物发展规律来看，网红总有不红的时候，因为产品属性决定它不是非不可取代的产品，既然如此，下一个网红食品是啥？个人感觉，“生蚝”有此潜力。
首先从消费意愿来看：
生蚝富含锌，号称男人的加油站，很多科学研究也证实男性体内缺锌会影响到性器官的发育和功能。同时富含多种氨基酸， 国外也有实验证明这些氨基酸能影响动物性荷尔蒙的释放 ，从而生蚝也被称为女人的美容院。耗类产品同样可以有多种吃法，生吃+酒；蒜蓉，烧烤等等这些比小龙虾吃饭更多，食补的功能用更强，有理由相信它能成为下个产值过亿的新网红。
再次从产品供应来看，全世界生蚝养殖80%在中国，中国生蚝养殖的80%~90%都是太平洋生蚝，中国就是太平洋生蚝最大的养殖国。
最后从加工和流通来看，生蚝生存能力高，运输损坏率低，通过深加工成便利食品也非常可行。
市场前景：下图是从2009-2015年公开数据展示的耗业产量情况，
2015年我国牡蛎（蚝）行业产量约457.34万吨，按过去增长趋势的最大值8%预计，2020年产量在550万吨，按20元每斤计算，总产值约是2200亿元，通过多方宣传和推广，消费能力提升一倍则能超过目前小龙虾产业规模，成为下个网红食品。
文章来自环球冻品资源网
