小龙虾产业近期快速崛起，中国农业农村部近日发布「小龙虾产业发展报告（2019）」显示，小龙虾产业总产值达人民币（下同）3,690亿元，较去年同期增长37.5％。其中，小龙虾产量排名前五位的省份为湖北、湖南、安徽、江苏、江西，仅湖北省产量就约占全大陆半壁江山。
北京青年报报导，报告内容显示，大陆小龙虾产业总产值中，养殖业产值达680亿元，其中以加工业为主的产值达284亿元，以餐饮为主的产值则达到2,726亿元。2018年，大陆小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1,680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1,261万亩。
值得注意的是，从2015年发展到2018年，大陆小龙虾总产值从不足1千亿元发展到3,690亿元，成长迅勐。数据显示，74.49％的产值都主要来自下游的餐饮消费，是一个真正靠「吃货」撑起的产业。
此外，美团点评于今年6月份发布的「小龙虾消费大数据报告」也显示，2017年，小龙虾门店数量比2016年增加将近十万家，增长95％；2018年，小龙虾门店数量比2017年增加超过14万家。
截至今年年5月，大陆的小龙虾门店数量相比2018年继续增加近五万家，其中北京、上海、广州、深圳、成都五个城市，小龙虾门店数均超过三千家，显见其拓展相当迅速。
报告内容显示，从中长期来看，大陆小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，产业结构发生调整，二级产业规模占比有所提升，经营主体的组织化水平进一步提升，产业化经营成为未来发展趋势。
(工商时报)
