小龙虾是不折不扣的舶来品，这个曾经令人望而却步的外来入侵物种，因其肉质鲜美而成为国人餐桌当红食品，这一过程仅用不过十年，数据显示，小龙虾已经发展为总产值超过3600亿的超级大品类。
今年以来，随着养殖面积呈井喷式发展，小龙虾产业出现分水岭，市场上一些经验不足、无序开发的养殖基地，呈现出竞争力不足，小龙虾集中上市和季节供应不均的问题始终未得到解决，而终端餐饮市场唿唤高品质的虾。
9月21日，“荷虾共生”望城荷花虾品牌发布会在长沙举行，“望城荷花虾”品牌虾以个头大、肉质美，在市场竞争中脱颖而出。事实上，各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌，例如，盱眙小龙虾、潜江龙虾、南县小龙虾等涌现。
谁将是小龙虾产业里的“华为”？
全国小龙虾产业总产值达3690亿元
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小龙虾学名叫克氏原鳌虾，最早养殖地在南京，而后才遍布中国大江南北。现在，红通通、火辣辣的小龙虾成为餐饮夜宵届“第一网红”。根据日前农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告（2019）》，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。
数据显示，2018年全国有小龙虾养殖产量的省份21个。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的49.58%。其中，湖北荆州、潜江、湖南益阳、岳阳等是全国知名小龙虾产区。
值得注意的是，近年来，各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌，例如，盱眙小龙虾、潜江龙虾、南县小龙虾等。这些品牌的小龙虾脱颖而出，受到市场青睐。
如今，小龙虾养殖后起之秀层出不穷，湖南长沙望城就是其中之一。该地所产“望城荷花虾”，呈现出后来居上的态势。
“新农人”90后研究生夫妻来养虾
记者来到望城荷花虾养殖示范基地，这里水体洁净，荷叶清香，为小龙虾生长提供了良好的栖息场所。小龙虾饮食荤素搭配，而且会以食用部分荷花枝叶为辅食，相对而言投饵的量不大，小龙虾养殖密度较小，生长环境比较宽松，产量适中但个头比较大。
湖南农业大学教授黄璜表示，与稻虾相比，生长在荷花园的小龙虾，夏天以荷叶为天然的遮阳伞，为小龙虾提供更适合生长的清凉环境。荷花落叶时成为有机肥，小龙虾排泄物又为荷花虾生长增加了有机肥料，良性生态循环自然催生了肉质鲜美的“荷花虾”。这些虾与其他小龙虾不同的是，它们还有质量溯源二维码。
在荷花虾的养殖者中，有一批年轻的“新农人”。90后贺慧与其丈夫黄智都是湖南农业大学研究生，两口子双双来到望城创业，“因望城区对养虾产业非常重视，所以我们选择来到养虾。”贺慧夫妻运用所学的专业知识，在荷花虾的养殖过程中，不断改良方法，提升小龙虾的品质。
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今年30岁的朱庆智，从事养虾已经有8年。他之前在湖北老家养虾，今年选择来到望城养荷花虾。“荷花虾的养殖环境更好，品质更高，收入也增多。140多亩荷花虾，今年达到30万元，比往年在老家养虾收入要高，如果不是今年养虾的整体行情没有去年好，收入应该会比仍在老家养虾的同乡高出一倍。”
解决行业痛点，打造小龙虾产业华为
小龙虾集中上市和季节供应不均的问题，是小龙虾产业长期以来的痛点所在。而随着全国养殖面积呈井喷式发展，小龙虾行业又面临着新的挑战，一些虾农对于小龙虾的生活习性还不能完全掌握，处于摸着石头过河，你复制我的、我模仿你的阶段。
业内人士指出，小龙虾产业逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链，但还未达到成熟阶段。目前行业分水岭已经出现，市场唿唤高品质的小龙虾，未来高品质的品牌虾将得到更大的发展空间。例如，潜江龙虾是率先走上品牌发展之路的代表之一，从“卖产品”到“卖品牌”，对小龙虾出品质量和品牌运营等都提出了更高的要求。
终端餐饮企业与上游养殖业联手，致力于打造品牌虾，将会取得怎样的效果？全国闻名的文和友集团，自去年起与乔口盘龙岭村合作养殖荷花虾并取得初步成效。今年3月，文和友集团荷花虾养殖示范基地正式落户望城区乔口镇，并计划用五年时间，致力打造年产值上百亿的小龙虾产业。
文和友集团相关负责人表示，“文和友小龙虾养殖研究院也将落户此地，我们将努力打造小龙虾产业里的华为，研究培育更加高产、高品质，且一年四季都有的荷花虾。”
小龙虾产业也得到望城区委区政府高度重视，于2018年7月被省农业农村厅列入湖南省“一县一特”主导特色产业发展指导目录。在9月21日的“荷虾共生”望城荷花虾品牌发布会上，长沙市望城区委书记孔玉成表示，下一步，望城通过5年努力，培育形成集养、加、销、研、学、游于一体，养殖面积达10万亩、产值过50亿元的荷花虾全产业链。
潇湘晨报记者 丁蓉
