小龙虾生意红火体现在哪些方面？
1.门店多
去年全国小龙虾门店有1.7万家，比肯德基和麦当劳的门店全加在一起还多;
2.规模大
小龙虾市场规模已经超过1000亿元。之前有新闻报道，一个重庆的小龙虾馆子单店月入1000万!就是说，中国13亿人口，平均一年在小龙虾上花掉80块左右。
小龙虾养殖市场瓶颈有哪些？
至今为止，还没有一家龙虾馆敢拍着胸脯说：“我不愁过冬问题”，即便是餐饮界大佬外婆家的副牌全虾馆“你别走”，也无奈如何过冬问题。多数老板面临龙虾如何安全过冬，给出的答案就是一个“挨”字，其实就是赔的意思，赔的过这三个月指望来年夏天多赚些，熬不过冬天的只能关门闭店，早早冻死在冬天。而龙虾过冬带来的负面效应远不止赔钱这么简单，霸王虾的创始人袁烨就说：“比起赔钱，过冬带来最大的问题，其实就是员工流失的问题，通常龙虾馆放假早，上班迟，很多员工要赚钱不愿意等，也有很多等的过程中心就变散了。”
今年大多数龙虾馆，其实大多数龙虾馆都是属于不赚钱赚吆喝阶段，是在给优势品牌做九年义务教育，拓展更多爱吃虾的增量市场。严冬一来，满地伤残”。
如何判断一个行业未来是否有前景呢?
第一、看它的供给和需求是不是持续增长;
第二、它能不能爆炸性增长，则是看几个制约它的关键问题有没有解决。
只要行业在发展，任何提供优质产品和服务的企业，都有机会赚到钱，而那些在竞争中建立了自己品牌的公司，更是会赚到大钱。
