今年的小龙虾的价格可以说是非常低的，批发市场的行情几乎是呈现断崖式下滑，比如昨天还在卖30元/斤，今天就下跌到25元/斤。今天早上刚刚在附近菜市场询问的价格，不仅仅虾贩多、虾的质量个头大，而且虾的价格确实很低，中上大小虾只卖15元/斤，中小虾甚至只要8元/斤。可以看下面的这个个头大小（12元/斤），这个价格放在往年绝对是不可思议的。
往年饭店的价格，基本上都是卖40元/斤，大点虾要卖到60元/斤，今年很多饭店只卖到30元/斤，甚至有些已经在卖100元6斤。由此可见不仅是市场批发价格在下降，连拍档、饭店的小龙虾价格也在下降。到底是什么原因导致今年小龙虾价格暴跌呢？
1.往年小龙虾价格高涨，激发了养殖热情
根据《中国小龙虾产业发展报告（2018）》的数据显示，2017年3-4月份小龙虾批发市场价格较高，一般为22.5-27.5元/公斤，5月下旬至6月底价格短期回落，低位运行在17.5-22.5元/公斤，7月上旬开始回升并一路走高，达30-35元/公斤。
而2018年的价格持续高位，以2018年7月份为例，各地的价格维持在15-30元/斤左右，这样的价格走势对于养殖户而言，可以说是利润还是可观的。这也催生了小龙虾的大量的养殖，催生了农户的养殖热情。
2.小龙虾养殖规模提升，市场供给充足
上文我们已经分析了，小龙虾的价格持续火热，养殖的热情也非常高涨。我们可以看下2016-2017年小龙虾养殖面积的变化，基本上增长幅度都在100%以上。不仅如此，小龙虾的经济性，各地政府也在支持农户发展特色养殖，比如我们这边地方政府鼓励农户发展稻虾养殖，并且给予养殖补贴；部分贫困县专门发展特色稻虾养殖产业，不仅是帮助贫困户脱贫，更是提高地方产业经济。
一方面是小龙虾的价格处于高位，另一方面市场需求持续旺盛，每年小龙虾需求总量约在190万吨，不仅是国内旺盛，国际市场也存在供给缺口，按照2017年测算，大概在30万吨左右。再加上政府的支持，种种迹象表明养小龙虾肯定赚钱，只是赚多少的问题，所以加入小龙虾养殖的很多，很多将原本的作物改成龙虾养殖。虽然市场还是有缺口，但是供给量很足，关键供给是不均的，导致部分小龙虾产地批发价格暴跌。
既然目前小龙虾市场的价格下降那么多，如何有效地规避价格下降带来的损失呢？
首先，在养殖小龙虾的时候发展混合养殖，比如采用稻虾养殖、虾蟹池塘混养模式等。像稻虾养殖，采用稻虾连作，种一季水稻，养一季小龙虾，亩产小龙虾100公斤、水稻500公斤，亩均产值4500元左右，亩均利润2000元左右；或者采用稻虾连作+共作，养一季小龙虾后，在种植中稻的同时培育小龙虾亲本，此模式一般亩产小龙虾150公斤、水稻500公斤，亩均产值5500元左右，亩均利润3000元左右。由此可见，采用混养模式，既可以提升亩产利润，也可以防止由于小龙虾价格下降带来的损失。
其次，合理调整小龙虾上市时间。按照小龙虾的价格走向，价格最低的一般出现在5-6月份，而其他月份的价格还是很可观的，比如4月份市场小龙虾的价格普遍在30-40元/斤。所以，可以根据条件，适当调整小龙虾上市的时间，尽量错峰上市，提高小龙虾的获利水平。
再次，提高小龙虾的品质，走质量路线。虽然小龙虾的市场批发价格较往年较低，但是如果是高质量的大虾、青虾，市场的需求还是很旺盛的，而且价格可观。尤其是一些高档的饭店，小龙虾的价格依然较高，有些饭店价格在130元/斤，当然对小龙虾的个头和质量要求较高，所以可以适当遴选较好的虾，与这个市场进行对接，提高小龙虾的总收益。
最后，可以关注国际市场。刚刚我们已经提到，小龙虾的国际市场缺口还是很大的，预计在30万吨左右，而现在中国小龙虾出口主要集中在美国和欧洲，目前的出口额又较低，2017年出口量1.93万吨，出口额2.17亿美元，平均单价11.27美元/千克，由此可见国际市场的缺口依然很大，而且利润丰厚。
综上所述，之所以今年的小龙虾价格波动那么大，价格下降那么多，只要是受到集中大规模上市，加上养殖规模提升，市场供给量大，供给地与需求地又不匹配，导致部分地区价格较低。根据这种情况，可以适当发展混合养殖、错峰上市、走高品质路线和发展国际市场等方式，多方位、多渠道提升小龙虾的利润水平。
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