小龙虾生产梯队
根据小龙虾产量的不同可以将我国小龙虾生产省份分为三个梯队，第一梯队为2019年产量超过10万吨的湖北省、安徽省、湖南省、江苏省与江西省，第二梯队为2019年产量处于1-10吨范围内的河南省、山东省、四川省与浙江省，其余省份则处于第三梯队。
不同梯队产量占比情况
从产量数据来看，湖北省一直以来小龙虾产量都遥遥领先于其他省份，近年来我国不同梯队的产量格局也基本没有改变。但是通过占比情况来看，第一梯队省份的产量占比有逐年缓慢下降的趋势，而第二梯队省份占比则上升较快。
2015年时第一梯队省份小龙虾产量占全国总产量的96.74%，到2019年下降为91.86%，下降约4.88个百分点；第二梯队省份小龙虾产量占比则从2015年的2.93%上升到了2019年的7.2%，上升了约4.27个百分点。
第二梯队发展详情
第二梯队省份的产量占比上升较快，主要因为河南省与山东省产量较多，2019年时河南省的小龙虾产量达到了5.82万吨，山东省的小龙虾产量达到了4万吨，2018年时，河南省与山东省的产量增速也靠前。
2019年进步较快的是浙江省与四川省，产量增速分别达到了212.5%与129.8%。总体来看，第二梯队省份中，河南省与山东省产量基础较丰厚，浙江省与四川省近两年产量增长较快。
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