小龙虾曾经是一种入侵性外来物种，在农村随处可见，没有人吃它。但随着夜市文化的兴起，小龙虾在美食上成为黑马，并迅速成为网红食品。每年4月以后，街上吃小龙虾的人数都在急剧增加，一边吃小龙虾一边喝啤酒，这才是夏天正确的打开方式啊。在这些年里，小龙虾价格不断上涨，现在小龙虾的养殖面积也在增加。许多农户在这方面已经获得了可观的利润。
但是自4月份以来，小龙虾的价格急剧下降，一天的下降甚至达到了20.86%，这使得许多农民非常无助。在批发市场上，很多小龙虾早上的购买价是25元，到了下午直接降到了21元。小龙虾的行情波动，让商贩的卖虾之路艰难，为啥会出现这种情况？其实原因有三点。
1，产量增加
虽然我国有庞大的消费群体，但在产量高的情况下，今年的小龙虾价格仍然显示出低迷，市场出货量有所增加，但仍无法挽救已经低迷的市场。
2，没有加工厂收购
去年小龙虾的销量达到了一个新的高点，主要是由于世界杯的预热。许多加工厂在四月份开始大量购买小龙虾，这是在消费紧张的背景下，小龙虾的价格自然会上涨。然而，由于去年采购量很大，许多加工厂仍有库存，因此今年将很少有生产商需要回收利用。如果没有加工厂收购，小龙虾市场在一定程度上受到限制，价格自然会下降。
3，跟风养殖太多
小龙虾养殖成本相对较低，可在养殖40天后上市。正是由于经济的发达，许多人盲目扩大了饲养面积，有的人盲目随风养殖。结果，虾苗价格上涨，可在35-45天左右的饲养期内出售，造成大量的生产积累，使小龙虾的购买价格下降，而饲料价格下降。随着成本的增加，农民很难盈利。一位龙虾供应商接受采访时说，价格每天都在波动，有时还会亏钱。盲目跟进是养殖最可怕的，小龙虾消费群体很大，但市场承载能力有限，养殖户应当心！
