江苏省淡水研究所养殖室主任唐建清：
小龙虾今年价格走势很反常，总体看，今年小龙虾总体走势是“高开低走”。从市场走量的情况来看，比去年提前了10天。产业规模仍然较快增长，2018年是2000万亩，产量160万吨，2019年小龙虾预估会达到2500万亩，产量估计要接近200万吨。体量增加后，价格自然就会波动。但今年早期的价格比去年要高得多，大概高到20%-30%，到了五一之后，大批量上市后价格虽然下跌，但与2016年同期的价格相比的话也差不了多少，这其实是一种理性的回归。为什么会出现这种现象呢？
1. 天气因素，首先去年冬天是暖冬，小龙虾温度高的环境下自然会长得大，长得快，长得大，1-4月份，捕虾的能力相对比较弱，到了5月的时候，温度上升了，这样就导致了集中上市的情况，我们江苏也是，到现在为止，天气并不是十分热，捕捞量并没有减弱，价格到7月15号之后才开始往上反弹，总体比往年晚了15天；
2. 从消费端来看，今年实际上总体上消费量是减少的了，消费人群比往年是有一定的减少，所以量大集中，消费量下降两方面主要因素就导致了价格下跌；
3. 2019年春季的时候还剩了10%的库虾，这些虾在4月份之前肯定要卖掉，所以只能降价卖，这对小龙虾经销商来讲打击非常大。总体上今年小龙虾价格比较低，但江苏、安徽要比湖北好一点，因为这两个省供应区域主要是江浙沪，价格优势比较大，光是我们淮安地区已经达到了150万亩，估计江苏稻虾养殖面积在250万亩左右。
针对以上情况，从技术层面来看，现在江苏提出了养繁分离的概念，由“大养虾”改成“养大虾”，大棚育苗、提早育苗、延迟育苗，针对稻虾共生模式6月缺苗的问题，以求在6月20号之后能够批量育苗，6月20号之前运输、投放虾苗很容易得病，6月20号之后病害就比较少了。还有就是错峰养殖，江苏要与湖北错开上市时间，可以通过大棚育苗的方式解决供苗时间问题，保证2月份投苗，3月份就能上市。
湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚：
关于市场，今年的开市价比去年要高20%，而低市价比去年要低，但没有超过10%，与2016年和2017年基本持平，今年小龙虾价格波动仍然是高位徘徊的状态，均价估计仍然在15/斤以上，开市价和均价是主要的参考价格。一般来说均价在10块钱就不赚钱了，均价在15块/斤肯定是赚钱的。至于今年仍存在较大亏损面，原因主要还是在技术和苗种上。总体看，小龙虾这个产业还是一个整体向上发展的产业，美团发布的《小龙虾消费大数据报告》称中国小龙虾总产值已经突破4000亿元，说明小龙虾餐饮市场还是处于迅勐发展的阶段，今年的价格波动对小龙虾产业的发展影响不会太大。下一阶段，养殖端的技术指导工作是非常重要的，只有掌握好技术，才能养早虾，养大虾，出高产，最终产生好的效益。重视技术的支撑作用，一产才能更好地与二、三产融合发展。目前对养殖效益影响比较大的是苗种因素，包括苗种的数量、质量和出苗的时间以及存活率的问题。
目前中国的苗种质量全部依靠自然繁殖，目前市场上提供的苗种全部都是自繁自养的，没有所谓的良种，这对养殖是非常不利的。目前的情况是苗种充足的省份亏本的现象就比较少，而苗种短缺的地方需要从外地运苗，亏本的现象就比较多，所以苗种的数量也决定着养殖的效益。另外，出苗的时间非常重要，出苗早效益就好一些，出苗晚效益就差。我国每年小龙虾单产是很低的，平均只有不到180斤/亩左右，而产量好的能达到500-800斤，湖北有一个镇50%的养殖户亩产量500斤以上，关键就在技术落实得好。从宏观看，总产量增加速度与养殖面积扩大速度不相匹配，这些也都与技术落实不够有关系。
