盛夏夜晚的大排档总是人满为患，小龙虾是则是此时餐桌上广为人爱的美食。我们一年吃掉的小龙虾钳子牵着钳子可以绕地球N圈。可是国内外关于小龙虾“中毒”导致肌溶症的报道却屡见不鲜。今天，让我们来看看小小美味背后潜在的危害。
横纹肌溶解综合症（rhabdomyolysis，RM)
是指一系列影响横纹肌细胞膜，膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物漏出。
特征为：全身肌肉疼痛，无力和褐色尿。横纹肌坏死可能出现的并发症包括：急性肾衰竭、发病早期低钙血症和后期高钙血症并骨骼肌钙化、高磷血症、高尿酸血症、高钾血症、骨筋膜室综合征等。
肌溶症顾名思义是横纹肌损伤，细胞内容物漏出，常常伴有威胁生命的代谢紊乱和急性肾衰竭。在急性肾衰竭的患者中，有10%～15%的肌溶症发生率，而肌肉溶解症患者中有20%～33%发生急性肾衰竭！！！
这个锅，小龙虾背的真不亏！
小龙虾一宗罪：洗虾粉？
小龙虾因为在污水中养殖，身体各部位藏污纳垢，导致人力很难洗刷干净。所以，使用洗虾粉来浸泡小龙虾成为了行业里通用的方法，用洗虾粉洗刷过的小龙虾外表光鲜亮丽，看起来让人食欲大开。
目前广泛认为用来洗刷小龙虾的洗虾粉是导致肌溶症的罪魁祸首！我们现在来看看洗虾粉的成分有哪些。洗虾粉其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂，对于其成分目前普遍认为有两种：分别为焦亚硫酸钠和柠檬酸以及草酸(乙二酸)。但无论是草酸还是柠檬酸，经过长时间水煮，只会有少量的残留，人体少量或微量摄入，并不大可能引起横纹肌溶解。
而目前盛传的洗虾粉成分很可能含有甲醛次硫酸氢钠，即“吊白块”。因为吊白块便宜且效果好，但晚期(摄入6-24小时以后)可以引起横纹肌溶解，肾功能衰竭等症状。但大多数患者是在家里自己烹调的小龙虾，不会用吊白块来清洗，所以吊白块也不是横纹肌溶解的主要原因。
小龙虾二宗罪：催肥激素？
很多个大的小龙虾很可能被催肥，而催肥的药物包括各种性激素，生长激素等促进生长素，而这些与横纹肌的溶解有很大的关系。有的养殖户为通过质检部门的检查，投用抗生素，而引起未知的内源性毒素沉淀，或是物种变异。
小龙虾三宗罪：重金属？
小龙虾的生长环境也让人担忧，它对于恶劣水质的适应性强，体内很可能存在重金属残留物，从而进入人体。
小龙虾四宗罪：毒水澡？
还有一种说法是目前最具有可能性的假设也是专家比较认同的假设：外源性毒素引起的横纹肌溶解，例如有毒水藻。
质控中心工作者
你们吃的安心，我们就很开心
我们建议小龙虾最好不要吃，如果一定要吃的话，就吃正规渠道养殖的小龙虾，并且不要吃虾黄。
（专家意见仅供参考）
