宵夜三五聚会，是不是喜欢来盘香辣的小龙虾，再来杯啤酒，简直是人生一大乐事~
可对于小龙虾到底安不安全，人们却有很多的疑问和顾虑。 它来自肮脏的河沟吗?富含重金属吗?有许多寄生虫吗?怎么挑选上好的小龙虾? 如何搭配它才吃得更健康?Balabala…… 今天我就来和大家聊聊小龙虾的那些事儿。
辟谣一：小龙虾来自河沟
小龙虾早期确实来自河、湖、稻田，但随着人们对它的热捧，野生小龙虾的数量，根本满足不了人们的餐桌。
So，早就开始大规模人工养殖形成产业链了，中国小龙虾产业发展报告(2019)中就提到中国小龙虾总产值已达到3690亿人民币。
辟谣二：小龙虾在脏水里繁殖
在水质差的地方，小龙虾不仅繁殖困难，脱壳也慢。小龙虾密度大，如果水脏，活力就会明显下降，加上天热，就会出现大批死亡。所以养殖塘反而会特别注意水质，人工养殖的小龙虾并不是像大家说的在脏水里繁殖。
为了促进小龙虾产业快速发展，多地特别出台了“虾稻共作、稻渔共养”的综合立体式养殖模式，这样不仅渔稻互促、稳粮增收，还可以有效做到绿色生态养殖，越来越来重视小龙虾的标准化和良种繁育。
辟谣三：小龙虾重金属超标
国家食品安全风险评估中心有文献提到，农业部对湖北省的小龙虾产地已连续多年进行抽检，并没发现虾肉有农药残留量超标的情况。
而且我国的小龙虾常年出口欧美市场，占出口市场90%以上的份额。检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检验合格率均在99.8%以上，所以大家不必过于担心。
辟谣四：人工养殖的小龙虾生吃也可以
如果是在脏水里生长的小龙虾，其带有寄生肺吸虫囊蚴的几率确实更高，但也不意味着人工养殖的小龙虾就没有寄生虫。
我建议大家尽量在市场选购活虾，因为死虾极易腐败变质导致食物中毒;也不要吃醉虾、生虾，避免肺吸虫的感染;另外虾线必须要剔除。
烹调小龙虾之前可用沸水先烫20-30分钟，这样虾体就能彻底熟透，可以有效杀死微生物。
小提醒
小龙虾一次不宜食用过量，按照《2016版中国居民膳食指南》中膳食平衡的原则，虾肉每日以100g为宜，也就是带壳小龙虾714g，且最好搭配主食、新鲜蔬菜一起食用。
另外，N瓶啤酒+N只小龙虾的组合，有痛风史或者高尿酸血症的人群千万不要经常碰，不然会导致痛风急性发作，痛到坐轮椅!有过敏体质的人群也需谨慎食用哦。
好啦，今天的科普就到这里结束了。
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