小龙虾为2017年，中国小龙虾产业经济总产值约2685亿元。其中，以餐饮业为主的第三产业产值达到2000亿左右。70%的小龙虾养殖水域面积是稻田养殖。湖北、安徽、江苏、湖南和江西成为小龙虾产业的主要养殖省份。高速发展的物流业助力小龙虾企业创新经营模式。小龙虾的生产和消费具有明显的季节性特征。
从2018-2019年中国各类口味小龙虾受欢迎情况分布来看，中国16%用户喜欢十三香味小龙虾;其次是蒜香味和麻辣/香辣味小龙虾，受欢迎情况一样，占比都为15%;而清水味和黄焖味的小龙虾受欢迎程度最低，都为1%。
