随着我国对疫情控制取得了重大进展，各行各业也开始恢复正常运行，希望能够尽量弥补疫情所带来的损失。在大多数行业还没有出现明显回暖迹象的同时，小龙虾养殖产业却异军突起，在南京地区，小龙虾突然热销，一天可以卖掉近10万斤，且仍然处于供不应求的状态。
阿里巴巴的数据显示，4月8日，即武汉“重启”第一天，小龙虾销量同比增长469.39%；武汉市小龙虾品牌门店的外卖销量单周激增高达11倍。作为小龙虾市场的销售“重地”，武汉的“重启”再次刺激了小龙虾市场。这是报复性消费，还是市场全面扩大？
小龙虾逆袭大龙虾成餐饮大品类
美团数据显示，国人在2018年在美团平台吃掉到4.5万吨左右的小龙虾……近两年，中国的小龙虾产业呈现出爆发式增长，并以“网红品类”、“宵夜老大”的身份迅速跻身餐饮大品类行列。
1、主产地依然火爆，全国范围内遍地开花
在日前客如云发布的《2020中国餐饮城市榜单报告》中，就有特意提到小龙虾在南京、长沙、武汉、杭州的餐饮业占据重要地位。曾经，小龙虾餐饮主要以宵夜的形式集中在几个主产地市场，而如今，不仅大有遍地开花之势，小龙虾也从地摊走进厅堂，成为一个餐饮行业的一个大品类。
2、现制与熟制半成品两分天下
坐在兰州的家中，可以品尝到来自南京、长沙、武汉的“网红”小龙虾，这来源于半成品调味冷冻虾在电商平台上的热销。京东数据显示，2019年初到6月份的销售旺季，小龙虾销售同比增速达到270%，其中，半成品调味小龙虾销售占比98%。
3、直播电商强势入局
4月1日，罗永浩在抖音首次直播带货，短短3个小时，交易总额达到1.1亿元。其中，信良记小龙虾位列罗永浩此次直播销售榜的第一，销售额超过2000万。
4.技术升级实现餐饮创业轻资产化
料包生产促进产品标准化 傻瓜烹饪法实现餐饮创业轻资产化。小龙虾、大闸蟹、皮皮虾等单品消费热潮迭起，直接推动专业主厨身价水涨船高。58同城数据显示，北京地区小龙虾主厨月薪在1.5万元以上（包吃住），武汉南京苏州济南等地均以超过万元。
选择加盟花甲遇见小龙虾不仅可以再保证正宗口味的同时也省去了大笔人工开支，实现轻松创业。
