小龙虾头里的是「屎」还是「黄」？到底能不能吃？

小龙虾头里的是「屎」还是「黄」？到底能不能吃？

1. 小龙虾有毒？孕妇不能吃？小龙虾原来的学名叫做克氏原螯虾，在美国算是一种传统食品，但在东亚地区食用的历史还不到一个世纪，本身其中没有什么特别的毒性成分，只要是充分蒸煮透（建议100摄氏度10分钟），无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的！不过确实有过个别吃完小龙虾出现横纹肌溶解症类似的案例，具体的原因目前还不太明确，其他水产品也是有可能导致的。

之前网上还有传言说“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作”。

小龙虾确实是外来物种，但这个说法明显不靠谱。

要知道基因重组技术是在上个世纪70年代才发明的，而日本人早在上世纪20年代末就把小龙虾作为牛蛙饲料从美国引入了本土。

不久之后，小龙虾也以饵料和养殖宠物的身份被引入了中国，后来因为它的美味被端上了餐桌。

之前还有新闻报道过，一些餐馆为了快速清洗大量小龙虾而用到洗虾粉，很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康。

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洗虾粉的主要成分是草酸，直接食用当然对人体有害，按照《食品安全法》第33条中提到的“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”，因此商家用洗虾粉洗虾这种行为涉嫌违法。

但是草酸在很多的天然食物中也都有，最关键的是端上桌的小龙虾是要经过清洗、加工，最终的浓度含量还是比较可控的，也不用过多担心。

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有人说小龙虾无法人工养殖，因为小龙虾需要钻洞。

其实在人工养殖的时候也可以人工设置洞穴，从而减少小龙虾之间斗争的损耗，所以现在市面上养殖小龙虾还是很常见的。

至于重金属的问题，一般甲壳类的食物都容易富集重金属，不过主要是集中在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。

关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量还是很高的，但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的。

小龙虾它耐受环境的能力比较强，但是也并非水越脏活得越好。所以整体来说，养殖的小龙虾成分还是比较可控的。

相对于重金属，更需要担心的还是寄生虫，包括副溶血性弧菌等等的微生物污染。

但不代表不能吃，重点还是要充分地加热，一般彻底熟透就没什么问题。

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一定要选择正规的餐厅就餐。

夏天一到，很多流动摊贩会把小龙虾煮好后没有遮挡地暴露在人来车往的街边，不说食材本身的质量和加工环境怎么样，这种储存和就餐的卫生环境还是堪忧的。

吃完小龙虾后如果出现肌肉酸痛、尿液变色的现象，一定要及时就医。

小龙虾做法，你最喜欢哪一种？