第一步，洋葱洗净切丝，香菜切5厘米长的段，小红辣椒去蒂头切块，大葱段切小段，大蒜拍松散，老姜切片。
第二步，开大火烧热油锅，倒入80克油加热，转中小火放入洋葱丝，小红辣椒，葱段，大蒜，姜片翻炒出香味，炒至洋葱丝完全变软。
第三步，下入香料里的八角，香叶，桂皮，良姜，草果，小茴香，陈皮以及花椒一起翻炒3到5分钟，炒出香料的香味。
第四步，把材料拨到锅边，下入30克郫县豆瓣酱翻炒出红油，炒出香味后再和材料混合翻炒上色。
第五步，倒入处理好的小龙虾翻炒3到5分钟，炒至小龙虾卷曲并且颜色全部变红，加入40克生抽，20克白糖，80克白酒搅拌翻炒。
第六步，接着在倒入350克啤酒没过小龙虾，转大火烧开，盖上锅盖转中小火继续焖上15到20分钟。
