进入5月，就到了小龙虾集中上市的日子。随着天气变得越来越热，在夜市上喝扎啤吃龙虾，是成为很多人的夏夜生活。
作为夏日夜宵的标配，从大排挡到高档饭店再到家里的餐桌，五香的、蒜蓉的、麻辣的……各种口味，应有尽有~嘬一口汁儿，咬一口肉，Q弹的虾肉混合着咸香的酱汁，充分挑逗着吃货们的味蕾，“吃一只就根本停不下来”。
要说谁是这夏夜的夜宵之王，小龙虾是当仁不让了。
但很多人不知道，小龙虾的英文名叫Louisiana crawfish，原产于美国，在上世纪30年代由日本引进到我国，可以说是一种入侵物种。直到上世纪80年代，湖北潜江的一位农民用野生小龙虾做出了第一道菜品——油焖小龙虾，人们尝到小龙虾的美味，此后便一发不可收拾，麻辣、蒜蓉、香辣、十三香……层出不穷的口味，带来了小龙虾在全国各地餐桌上的火爆。
在2019年美团发布的《小龙虾消费大数据报告》中显示，在2019年的前5月，小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%；2018年平台的小龙虾交易额是2017年的4.3倍，2019年前5个月的小龙虾交易额已经达到2018全年交易额的77%；在2018年期间，国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈。
现在国内疫情的控制，但自五一长假以来，外卖方面饿了么数据显示，五一期间，小龙虾外卖订单占比是全国其他城市平均水平的2.5倍。在全国“爱虾之都”排名中，武汉重归榜首。
小龙虾的畅销形成了一个庞大的产业——根据《中国智库》的报告，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加至85.23万吨，养殖面积超过900万亩，现在，小龙虾已经成为了我国淡水虾类养殖的重要组成部分，现在市场上售卖的小龙虾都是人工养殖的。
