■麻辣小龙虾
夏至一过，盛夏开启。小龙虾作为“夜宵美食”又成为关注热点。近日，记者走访我市多个商圈发现，小龙虾餐品可选项更丰富了，除了添加咸蛋黄、花雕酒，还有商家推出了冰镇、热卤、金汤等新口味、新做法。在吃法上，“一人食”小龙虾面受到年轻人喜爱。
记者 许纳芳 通讯员 熊哲
口味
涌现冰镇花雕醉虾、咸蛋黄等新口味
六七月是小龙虾肉质最饱满的时期，也是小龙虾市场竞争最激烈的时期。记者在明发商业广场、宝龙一城等商圈发现，今年在售的小龙虾餐品在口味、做法上有所创新，除了常见的麻辣、十三香、蒜香外，还涌现出冰镇、热卤、酸菜等新颖做法。
“超跑龙虾”品牌创始人许光跃介绍，“超跑龙虾”品牌注重研发新口味，比如咸蛋黄口味的小龙虾，就是将咸蛋黄碎末倒进锅中翻炒，让每只小龙虾都包裹着满满的蛋黄，外壳酥脆，香气十足；冰镇花雕醉虾则主打清甜口感，入口冰冰凉凉还有一股花雕酒香味。目前，这两款口味很受消费者欢迎。
记者在傲客夜食、阿青龙虾等门店，还发现冰镇麻辣小龙虾、热卤麻辣小龙虾、金汤麻辣小龙虾等小龙虾餐品。
饿了么数据显示，今年平台上芝士口味小龙虾的订单数量较去年增长84%，甜辣和蛋黄口味紧随其后，均比去年增长超过三成。厦门地区的消费者对麻辣口味小龙虾接受度最高，其订单量接近总量的四成，其次分别是蒜蓉、香辣、十三香。金汤小龙虾和热卤小龙虾是最受厦门用户欢迎的新式口味。
吃法
“一人食”受捧 近六成为女生消费
与三五好友相约，点几份小龙虾当夜宵，已然成为市民夜生活的一大享受。今夏，小龙虾面、小龙虾饭等“一人食”产品受到年轻人喜爱。
站食光拌粉、超跑龙虾、老街牛三嫩、必胜客等多个商家都推出了“一人食”小龙虾产品。站食光拌粉（宝龙店）在上个月推出了小龙虾拌粉。店长小杰说，这款拌粉中添加了40多只去头去壳的小龙虾肉，有蒜香和麻辣两种口味可供选择，单价只要20多元。“经济又实惠，销量很好，每天店里都能卖出上百份。”他说。
95后市民陈女士表示，今年点过好几回小龙虾宵夜，但因为要减肥不敢多吃，“‘一人食’分量就很适合女孩子，不用担心吃不完的问题”。
饿了么数据显示，95后用户消费了60%以上的“一人食”小龙虾，其中女生占比近六成。在饿了么平台，今年上线的小龙虾面商家比去年增长两成，其中厦门地区的小龙虾面商家数量增长近五成，呈现快速增长的趋势。小龙虾吃法和口味的多样化，反映出商家对这一“网红美食”的不断创新。
