每到这个时节，小龙虾总是让人欲罢不能！
当你双手捏起红彤彤的小龙虾，划拉干净留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，正准备将虾黄送进嘴里时……
旁边总会想起这样的声音：“诶，听说虾黄是‘虾屎’啊，别吃了吧。”
还能不能愉快吃小龙虾了！
真是“虾红是非多”。来，今天一起“真相”一下虾黄呗！
虾黄真的是虾屎吗？
不是！
虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄）。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。
这么一说，似乎虾黄还不错呢，完全就是小龙虾的灵魂啊。
这，我们还要等等下结论。
虾黄到底能不能吃呢？
虾黄能吃，但要少吃。
小龙虾适应环境的能力很强，所以即便生长的水质受到污染，也能存活。
若是摄入了重金属，它们会用一套机制把这些毒素转移到外壳，再通过生长和脱壳将毒素排出体外，但是完全排除体外不太可能，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏。
刚才我们也说了虾黄一般是指小龙虾的肝脏，所以少吃虾黄其实是为了避免重金属污染的隐患。另外，虾黄的胆固醇含量也比较高，所以建议大家少量食用。
我最爱吃虾黄，会不会有事？
稳住，别慌。
龙虾是季节性食物，短期内食用量可能较大，但全年平均下来还是较少的。再考虑到目前市面上食用的龙虾主要是养殖的，重金属富集情况较轻。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊慌，以后注意即可。
最后为大家总结一下：
虾黄还真的不是虾屎，
不过虽然好吃也不要贪多哦！
下次当有人抛出这么一句诋毁小龙虾的谣言时，你就可以抛出真理并嗦一口虾黄以示吃货本质啦！
