夏天就是啤酒小龙虾的季节。街边大排档香气扑鼻的麻辣小龙虾让人食欲大动，当热辣的麻辣小龙虾被端上桌面，只想大快朵颐一番。但是外面做的龙虾，吃着不放心，自己在家做吧，又不知该从何下手。
别担心！今天小编就向大家分享挑选、清洗、烹饪小龙虾的全部技巧，让爱虾的你们在家里照样可以愉快撸虾。
1、如何挑选龙虾，注意以下四点：
❶ 看外壳，要买青壳的龙虾，青壳的爪子小，肉比较嫩，壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看，壳硬相对肉也粗些。
❷ 看腹部和脚是不是干净，复杂环境里生长的龙虾怎么也不可能做到青青白白的。
❸ 挑雌虾买，因为雌虾的壳比较软些，好剥好剪，而且虾黄比雄虾多，烧起来会更香。
❹ 虾腮是不是干净，腮这个地方是最容易藏污纳垢的。
2、龙虾干净吗？
虽然现在很多都是养殖龙虾，养殖环境和水质也有了改善，但是依旧逃脱不了细菌、病毒和寄生虫的侵袭，而且虾体上有很多杂质，有时候一不留神还会买到“腹黑”龙虾，这些龙虾生存过的环境无比肮脏、腥臭。
