近年来，小龙虾不仅是盱眙的百亿级支柱产业和富民产业，更成为盱眙的“活招牌”。特色化、产业化、品牌化的“龙虾+”发展之路已然成型。
借助电子商务模式，近几年盱眙泗州城农业开发有限公司的线上销售额连续攀升，尤其是真空包装的龙虾产品远销澳大利亚等多个国家。“目前公司正准备借助淮安跨境电商综试区获批的契机，大力发展线上业务，进一步开拓海外市场。”该公司销售总监廉孜强表示。 在“中国龙虾之都”盱眙，像泗州城农业开发有限公司这样的企业还有很多。据介绍，目前当地龙虾养殖面积已达83.5万亩，年产量达8万吨。其中，在口岸部门完成盱眙小龙虾注册登记的养殖基地近万亩。东南亚、加拿大及澳大利亚等国家和地区都是盱眙小龙虾的热销地。2019年，盱眙冷冻加工小龙虾年出口量达129吨，货值90余万美元。 为帮助小龙虾走出国门，当地口岸部门主动对接、帮助指导企业优化养殖环境、强化品质控制、完善技术规范、制定自检自控措施，使企业在硬件设施和软件管理上进一步符合出口备案要求，并搜集研究进口目的地食品安全质量要求，有针对性地加强送样检测，合格后及时出具官方证书，围绕海关总署出口农产品安全卫生项目监控及水生动物疫情疫病监测开展近百个项目的检测，确保盱眙小龙虾养殖生产的质量安全。 其实，在快速发展的同时，盱眙龙虾产业也面临着较为突出的发展失衡现象：第三产业产值在龙虾产业总产值中占比高达50%，而第二产业仅占比8%。对此，淮安口岸部门组织专业人员专题研究，针对性地提出加强出口基地建设、推进龙虾一二三产融合发展、加快线上线下融合等建议。
在一系列的努力和政策支持下，盱眙龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”模式，发展成为集养殖、加工、餐饮、冷链物流等于一体的完整产业链。
“我们有3条全流程生产线，能够覆盖从精选、清洗、消毒到包装等全部加工过程，可以实现龙虾深加工规模化、标准化，完全能够满足国外客户的要求。”对于企业的深加工产能和产品质量，盱眙龙虾产业集团相关负责人蔡浩存非常有信心。
在日前发布的“2020中国品牌价值评价信息”中，盱眙龙虾以203.92亿元的品牌价值位列地理标志产品排行榜第13名，比2019年上升2位，连续五年位列全国水产类公用品牌第一名。
目前，在全面做好疫情防控的情况下，15万名盱眙龙虾产业链的从业人员已全面复工复产、复商复市。
