1、看龙虾的鲜活程度和卫生情况
我们在挑选龙虾的时候，第一步就是看虾是否鲜活，用钳子拨动龙虾，它会立即用鳌反抗这样的龙虾就是非常鲜活的，可以放心购买。然后看虾的肚子干不干净，虾肚子可以直接反映出龙虾生活的地方水质情况，如果是在干净的地方养殖，虾腹就算还没有清洗，也是白白净净的，而在不干净的水质中长大的龙虾，虾肚子上回会累积一层厚厚的黑色污垢，买回家以后怎么刷都刷不干净。所以购买时我们有必要检查每一只龙虾的卫生情况，这样回家清洗的时候也会省力很多。
2、看虾鳌的大小
一般来说，虾鳌大的就是公龙虾，虾鳌小的就是母龙虾。美食君比较喜欢买母龙虾，因为公龙虾的虾鳌大且坚硬，不仅会占重量，想吃也很难咬开，只有牙口比较好的朋友才能品尝到虾鳌肉质的美味，美食君咬不动就不去瞎凑合了。而且很多人在家做龙虾，其实都会去掉整个虾头，这样清洗起来方便，所以买了大虾鳌的公龙虾，就会造成浪费，还不如买小钳子的母龙虾。
3、龙虾里青虾和红虾的区别
买龙虾的时候，我们会注意到，有的龙虾呈青色，而有的则是发红的甚至是红黑色的。这时候不要担心，不是老板以次充好，他们都是龙虾，只是泛青的龙虾是比较“年轻”的龙虾，长的时间不是很长，虾壳还没有完全变红，已经通红的龙虾就是正值壮年的时候，而红到发黑的龙虾就比较老了，美食君不太喜欢买这种红黑色的，虾壳比较硬，剥起来费劲。
