小龙虾的“黄”在哪？头部到底能不能吃？

蟹黄大家都知道，那是蟹最具有营养的地方。因此，很多人包括我个人也会顺势认为虾头部黄色物质就是虾黄，应该也具有较高的营养价值。

那么到底虾头部黄色物质是否跟蟹黄一样含有较高的营养呢？

对于那些不吃虾头部的人而言，他们一致认为这里是虾的“粪便”，是最脏的部位。其实，虾的头部是一个极为复杂的器官，这里包含了众多的内脏器官，包括虾的的消化腺、肝脏、胰脏以及卵。所谓的“虾黄”其实就是虾的肝脏和胰脏。