就算入秋了天气还是很炎热
天气热就是吃小龙虾的季节。
夜晚迎着凉风，
围坐在一起，
边剥边吃，
别有一番风味，诱人遐想……
但是，你知道如果正确吃小龙虾吗？
作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆！
朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在其他污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会有排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。
小龙虾的头到底能不能吃？
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。
总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此，不建议吃虾头。
也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。
虾线一定要去吗？
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受。
所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
鱼头、鸡头、鸭头能不能吃？
鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但也不能排除部分水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟。还要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。
虽然鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，但其营养价值不如鱼肉。
但从营养学上看，鸡头、鸭头里面含有的胆固醇较高，钠的摄入量自然会高。
